DOMAINE DE SAINT AUBIN

A pocos kilómetros al norte de Souillac, se alza esta hermosa residencia tradicional ^{del siglo XIX}, testimonio de la estética arquitectónica de la época colonial. Fue construida en 1819 cerca de la fábrica, con madera de barcos antiguos. La escalera que conduce al primer piso se construyó alrededor de un mástil de barco, y el armazón del ático es el de un viejo casco. En 1970, debido a la contaminación acústica generada por la fábrica de azúcar, cada vez más imponente (sucesivas ampliaciones), los propietarios decidieron desmantelar la casa y hacerla reconstruir unos cientos de metros más allá, en el emplazamiento que ocupa actualmente. Sucesivamente habitada por los distintos administradores de la plantación, la casa pasó a formar parte del patrimonio nacional y, en la década de 1990, fue objeto de una importante renovación para transformarla en una casa de huéspedes.

Hoy, en sus salones y bajo su varangue, acoge a los amantes de la cocina criolla tradicional y auténtica, basada principalmente en productos de la finca. El propio parque alberga numerosas curiosidades que se pueden visitar antes o después de comer: invernaderos de anturios, una minigranja para niños, un sendero botánico y una Casa de la Vainilla que muestra el proceso de producción de la famosa vaina.

En la misma finca, la Rhumerie de Saint-Aubin fue pionera en la producción de ron agrícola en Mauricio. En su búsqueda de la calidad sostenible, ha sabido conciliar la tradición, la dimensión humana y la protección del medio ambiente para producir auténticos rones agrícolas galardonados con numerosos premios internacionales. La Maison du Rhum ofrece una sesión de degustación (ron blanco, ron de vainilla y ron especiado). Según la hora del día, también podrá asistir a la molturación de la caña, donde le explicarán el funcionamiento de los alambiques y las cubas de fermentación, todo ello resumido en un cortometraje.

Otra actividad más exclusiva, sólo disponible para parejas o grupos muy reducidos (previa reserva), es el Taller del Ron , que ofrece una visión más inmersiva del mundo del ron. Guiado por un experto, podrá conocer las diferentes etapas de producción, probar el fangourin, degustar varias gamas de rones y fabricar su propia botella de rhum arrangé elaborado con la fruta de la finca para llevársela a casa.