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El ambiente y la decoración del colorido estilo bistrot esconden las ambiciones gastronómicas del chef, que se inclinan hacia lo más alto de la gama. El chef se refiere a sus interpretaciones de los platos populares como "cocina franca": sencillez y sinceridad son sus palabras clave. El resultado: platos coloridos y bellamente presentados, donde los sabores del mercado se ven realzados por una preparación impecable.
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