KITCHEN CAFÉ

En Lyon hay varios tipos de restaurantes. Están aquellos cuyo dueño primero trata de establecer un concepto antes  de definir el tipo de cocina (¡ah! , ¿hay que cocinar para abrir un restaurante?). Y luego están los restaurantes donde la cocina tiene prioridad sobre todo lo demás. Hace tres años, dos auténticos amantes de la gastronomía, el cocinero Connie Zagora y el pastelero Laurent Ozan, abrieron el Kitchen Café. ¿Sospechaban que no solo estaban abriendo las puertas de un establecimiento que se convertiría en el favorito de los gastrónomos lioneses, sino que también serían los precursores de una oleada que estaba sacudiendo la jerarquía de los restaurantes lioneses? Al principio esta era una calle popular, tranquila, con un fondo de comercio no muy brillante, aunque con un gran potencial. Tras su llegada, se convirtió en una de las terrazas más agradables de la ciudad y su comedor, en un lugar encantador donde disfrutar de las maravillas preparadas por Connie y Laurent (y todo su equipo).

Le invitamos a venir temprano para disfrutar de uno de los mejores desayunos de la ciudad (pasteles, bollos y granola casera). Al mediodía, una refinada cocina de temporada de la mano de un chef que propone un menú de dos platos (dos entrantes, dos platos principales, dos postres) que nos eleva al cielo con sus armonías de sabores: patatas azules de Artoise y endibias, nori, crema agria, sésamo y mostaza; paletilla de cerdo confitada, apio, tupinambo y zanahorias o bacalao skrei, repollo, violeta, kasha, col rizada y emulsión de leche de almendra. Los postres se colocan entre nuestros preferidos en Lyon, elaborados por un verdadero virtuoso: crema ligera con haba tonka, hojaldre caramelizado, pera, miel y helado de ciruelas pasas con armañac. Los postres se pueden degustar casi a cualquier hora gracias al amplio horario de apertura de este establecimiento; por ejemplo, a la hora de la merienda. En menos tiempo del que se tarda en descubrirlo, el Kitchen Café se ha convertido en uno de los establecimientos imprescindibles de nuestra guía.