AU PETIT VATEL

En Petit Vatel, es el guardián del templo de las delicias lionesas. Aunque la empresa fue creada hace 60 años, la familia Vaivrand lleva más de 70 años perpetuando las mejores recetas de Lyon, empezando por la inimitable e ineludible quenelle que sólo podemos tomar, a nuestro gusto y al gusto de todos los gourmets, en Au Petit Vatel (¡por falta de sabor!). En este rincón de la plaza Lyautey con la calle Corneille, a un paso del Hôtel de Ville, Au Petit Vatel ha sabido conservar lo mejor de la tradición de una especialidad lionesa que el mundo nos envidia mientras desarrolla su sección de catering para deleitarnos diariamente con buenos platos caseros. Empecemos con la tradición de las albóndigas. Trabajando sólo con productos de alta calidad, materias primas seleccionadas de entre los mejores productores, Michel y Franck Vaivrand transmiten el patrimonio recibido de Jacques Vaivrand, su padre. La famosa quenelle se hace en el lugar en varios tamaños - incluyendo una excepcional Dame Quenelle - con una receta ancestral basada en lucios, leche de granja, huevos frescos y mantequilla fina, acompañada de una salsa casera Nantua. Platos tradicionales y buena cocina como en el pasado en una tienda donde cada comida se convierte en una fiesta. Entre las especialidades de Petit Vatel, delicatessen caseros, elaborados principalmente con cerdo Label Rouge, pero también callos, codornices, tartas, terrinas, cabezas de ternera, ensalada de patas de ternera, lengua de ternera, un magnífico foie gras en forma de turrón, sin olvidar un maravilloso salmón ahumado casero.... Los platos de este servicio de catering ofrecen la misma calidad y son tantas oportunidades para complacer a usted y a sus invitados. Sabios consejos y una amplia sonrisa para un servicio que siempre está lleno de buenas ideas a la hora de componer nuestro menú. Un Petit Vatel que tiene todas las características de una gran dirección recomendada por el Futé.