Los mejores restaurantes de cocina francesa Lyon 6º 69006

¡Del gran arte al noveno arte! Ambiente contemporáneo en una sala donde lo vegetal está bien presente mediante mesas de madera clara o de cómodas sillas revestidas de fieltro verde. Líneas depuradas para dedicarse a lo esencial, que se encuentra en el plato de este restaurante con dos estrellas Michelin que nos hace soñar.

Al mencionar a Christophe Roure se habla, en primer lugar, de una verdadera virtuosidad técnica y de productos excepcionales que ayudan a elaborar exquisitas emociones gastronómicas. Y en segundo lugar, de la muy alta gastronomía actual, creativa, abierta a todos los horizontes, que no se prohíbe ninguna asociación siempre que tenga sentido y sea especialmente sabrosa: fuagrás pasado por la sartén, melón anisado y haba tonka o caballa preparada en la parrilla, tomate en todos sus estados condimentados con un ketchup Yellow. A continuación, encaje de pez sanmartín sobre una crema eglefino o anón, dulse y corazón de palmera fresco o un cordero Allaiton del Aveyron y zanahorias tiernas ácidas y queso fresco rallado. Carta de vinos en consonancia. El art nouveau representa la gastronomía contemporánea en Lyon.

Bernard Mariller, discípulo de Joël Robuchon, busca siempre la perfección, ya sea en la decoración de su establecimiento —con estrella Michelin desde hace quince años—, en la decoración de las mesas y los platos y, por supuesto, en su cocina. En su carta encontraremos productos de mercado de primera calidad provenientes de productores rigurosamente seleccionados, respeto por las artes culinarias y creatividad inspirados tanto por el saber hacer de los mejores como por el instinto natural para platos que son mucho menos clásicos de lo que parecen.

En el menú degustación: vinagreta de langosta y cítricos con crema de apio; fuagrás de pato frito, ruibarbos confitados y vinagre de pulpa de frambuesa; lubina escalfada, caldo de alcachofa morada, tomates frescos y tomillo y trufas blancas de verano; cordero francés asado en una cazuela, ajo en camisa, jugo de romero y canelones de verduras gratinados con queso parmesano; y para terminar un pastel de frambuesa con licor de verbena en una nueva versión. El servicio es ejemplar y, al final, hay una excelente relación calidad-precio. Sin duda es uno de los mejores lugares para descubrir la gran cocina francesa que se hace en Lyon.

En verano, siempre hay boyas en la terraza. Sin embargo, no se corre el riesgo de ahogarse. El Ródano no está lejos, pero aun así. En los niños es la clase la que está descartada. Es la forma adorable de solicitar tu nombre en la reserva, ya que hay que reservar para no caer en el agua -y te acoges con toda sencillez, como un amigo que viene a comer en casa. Entre los niños, es un tapón hasta la decoración, con un número increíble de objetos heteróclitos que van perfectamente juntos. De buen gusto hay por todas partes, por todas partes. La pequeña terraza estival es un regalo, pero la sala es un refugio donde cada uno encuentra sus puntos de referencia. Nos sentimos bien. Bruno y Patrick son amores que te pican antes, durante y después del servicio, siempre con una palabra amable. En el menú, como en los verdaderos mozos, no necesariamente de lienzos, sino de productos frescos y platos del día que lo son realmente… del día. Es difícil, por tanto, anunciarte lo que se comerá, según la inspiración del mercado y de la temporada, pero inteligente se ha regalado de una Tourte Oriental servida con salsa de menta, sémola y ensalada. Un delirio. La tarta limón, casa por supuesto, en el momento del postre era excelente. Es una mezcla de sencillez y amabilidad.

Desde la estación de los Brotteaux y su sorprendente decoración se mira hacia los Dombes y la Bresse. Carta de cerveza de gama alta en una decoración refinada de bufé de tren con un pequeño tren publicitario que recorre la sala y numerosos "lugares" que hacen de este lugar un lugar realmente "aparte". Una de las cervecerías en el nombre de Paul Bocuse y uno de los más agradables. En las bases preparadas por el chef Cyril Marlard, grandes clásicos con una ensalada César del Este, un salmón Bömlo marinado a escandinava, un terrible foie gras de pato casero cocinado en terrina o las escalopes de foie gras de pato pocido, el foie de ternera asado a la lionesa, el pollo de Bresse asado al broche, sin faltar al ron de gran tradición. Una casa seria, como todas las cerveceras Bocuse.

«La tierra es azul como una naranja-Nunca un error las palabras no mienten. " Paul Eluard, El amor la poesía) Al Pimiento azul es la cocina que no miente. En cuanto a la marca, también hace referencia al arte, ya que está inspirada en el título del segundo álbum, Los Pimientos azules, de un chef compositor. El chef, Marseillais original, es un auténtico apasionado de cocina. Pasado por Thomas y el no menos célebre Tartuffo, formado en la pastelería versión orgánica por el fabuloso Frédéric Dujarrier, Julien Panzani nos recibe en el marco depurado del Poivron Azul para presentarnos una cocina auténtica, auténtica, una cocina de instinto y fiel. Una cocina 100% casa, realmente realizada con productos frescos de calidad procedentes de productores y artesanos claramente indicados. Los huevos son ecológicos, las carnes proceden de Francia, los zumos de frutas de Thurins, los quesos de Jean-Charles Roux y los vinos de pequeños productores que trabajan en agricultura y agricultura razonadas se seleccionan con Stéphane Peroz, Bodega de Charpennes. En resumen, hay excelentes productos para realizar todas las fantasías de un chef que gusta desviar los ingresos para presentarnos una cocina de abuela revisitada, que ofrece una carta simple, de temporada, sólo sabrosa, como red de lata de los Dombes, reducción vino tinta y cereza, polenta crujiente y cohetes, Echine de cerdo granjero del Ain. a la verbena limón o a un filete de merlán, y su atropello de patatas. Los helados también son caseros. Bienvenida y servicio adorables. Una nueva dirección inteligente que ya cumple todas sus promesas.

Cuando dos Lyonnais nos llevan de viaje culinario al otro lado del mundo, en una decoración de ensueño a orillas de una playa del Caribe, embarca inmediatamente a la puerta N ° 133. Es imposible equivocarse en la esquina de la calle Ney y de la calle Bugeaud con este nuevo destino gastronómico gourmande las cocinas del mundo, especialmente las del océano. El N ° 133, creado por los adorables Carole y Albert, nos invita a tomar asiento en la terraza o en una sala en tonos cálidos. A dos pasos de la parte-Dios, el N º 133 garantiza calma y exótico para realzar el tiempo de una comida que nos traslada a otros horizontes. Cocina casera con productos de nuestra tierra -los productos regionales son privilegiados- pero siempre con un toque de exotismo. Como ponche para empezar, se verán los rhums agrícolas y los rhums adaptados a las frutas de Martinica al final de la comida para prolongar la felicidad de estar en el N ° 133. A la carta, una ensalada casera de algas wakamé, gambas, pez espada marinado, limón y vinagreta pasión o un tartare de buey con navaja estilo tailandés con las virutas de parmesano, emulsión de tomates confitados. Pavimentado de atún mi-cocido emulsión mostaza japonesa, sésamo y quinoa con forma risotto o filete de ternera con perfume de Asia, batatas fritas. Los vinos de productores también están bien seleccionados. Pastel Tatin mango y su bola de hielo coco o baba al ron emulsión apasionada. 133, un número que se reserva para viajar a nuevos sabores.