Cómo llegar y contactar
Una excepción en el Vieux Lyon y una nueva estrella en su cielo gourmet. Un restaurante contemporáneo que da tanto que pensar como placer. En este lugar, que podría haberse convertido en uno de tantos bouchons, el joven y talentoso chef Jeremy Galván ha elegido otro camino, aunque su trayectoria profesional le llevara a un cierto clasicismo (formado en Lantelme y Viola). Sobre una base culinaria más que sólida, este chef ha creado su propio universo en su cocina, algo que merece ser celebrado por los amantes de la gastronomía en busca de nuevas sensaciones. En un ambiente cálido que se prolonga en todas las estaciones, con paredes de piedra vista, techos de estilo francés y mesas bien dispuestas, el chef nos ofrece una cocina de instinto elaborada con productos de temporada de la zona. Lo mejor es confiar y dejarse guiar por su inspiración. La propuesta es honesta y el contrato se completa con el menú Lâchez Prise! en siete o nueve platos. Excelente vajilla con excelente diseño, trabajo de alta calidad en la elaboración de los platos y armonía en los sabores: inspiraciones de la amistad con los espárragos trigueros, el ajo de oso y el limón confitado con el queso fresco. Sigue con unas mollejas de cordero, mousse de maíz, palomitas y cebolleta con estragón. Se llega al final con un coulant de fresa, emulsión de leche de tomillo, sorbete de fresa y pimienta de Sichuan; delicias que se descubren acompañadas por una carta de vinos orgánicos.
Opiniones de los miembros sobre Jérémy Galvan
Mon seul conseil, se laisser porter par l'équipe du restaurant et s'abandonner aux saveurs multiples des créations de M.Galvan en même temps qu'à la trame narrative que propose le menu.
Si on aime l'ambiance intimiste et cosy, il n'y a plus qu'à se laisser porter avec confiance dans un univers haut en couleurs (et goûts)
Merci encore et à bientôt.
On a adoré ce moment de voyage culinaire, voyage des sens, voyage de la découverte.
Le concept est génial.
Une ambiance sympathique et chaleureuse.
Tout est réuni pour passez un moment hors du temps
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Les vins et la salle ne sont pas extraordinaires.
Je recommande.