Los mejores restaurantes Lyon 2º 69002

Frédéric Fass tiene clase. Pasó de La Rotonde, donde iluminaba la sala con su presencia y rara elegancia, a Presqu'île, a bordo de su F2, una de las novedades más interesantes de 2016. 2 F porque F. Fass consiguió 2 estrellas, se instaló con su equipo en el distrito 2 y en 2 pisos para ofrecer 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres todos los días a todos los amantes de la gastronomía que vinieran solos, en pareja o con amigos. El F2 es un lugar único situado frente al nuevo Hôtel-Dieu.

Cuenta con una gran terraza abierta todo el año para disfrutar del modo de vida de Lyon y de la belleza de un lugar fantástico, la Ciudad de la Gastronomía. En el interior todo es belleza y refinamiento, sin llegar a ser pedante. Es perfecto para sentarse alrededor de la barra y disfrutar de un café o de una tabla de embutidos con una copa de vino a cualquier hora. También dispone de un salón privado para mayor intimidad y para disfrutar de la cocina de Martin Lixon, un chef formado en Lyon, pero que ha viajado por todo el mundo para descubrir nuevos sabores. El resultado es un menú del día compuesto por platos de temporada, con sabores de aquí y de fuera, con algunas propuestas de autor, como este croque-monsieur (sándwich) de fuagrás y pan de jengibre, manzanas caramelizadas, salsa de miel; lomo de bacalao a la plancha, crema de apio y mango, quenelle de alioli, o pechuga de pato asada con especias y zumo de oporto, peras Williams y puré cremoso con dos patatas.

Otra sorpresa agradable es el espacio Coworking Café, donde se puede trabajar tranquilamente (se paga por el tiempo transcurrido, con la opción de disfrutar de una bandeja de comida).

Los franceses son rabiosos, pretenciosos, infieles, inconstantes… Tantos clichés, a veces justificados, que nos harían decir que el Café francés no siempre garantiza un servicio sonriente, no propone siempre una excelente relación calidad-precio y una cocina que no responde siempre a nuestros criterios de exigencia. Sin embargo, el Café francés merece más elogios que críticas. En primer lugar, está el emplazamiento. El Café Francés, situado en la tranquila plaza Poncet, a dos pasos de Bellecour y de todos los lugares de Lyonnía, forma parte de los imprescindibles para turistas y de Lyonnais. La gran terraza es una ventaja, sobre todo si se completa con una porche climatizada en invierno y climatizada en verano. Las salas interiores son de gran belleza y la bodega es un auténtico paraíso para los amantes del vino, especialmente de la región con bonitas botellas y vinos grandes o bebidas alcohólicas. Carta de tapas para picar una buena copa de vino. En cuanto a la cocina, las ensaladas siguen siendo la estrella de verano, en particular una Ensalada del Sudoeste con foie gras casero y magretes de pato marinado. Por supuesto, la casa propone su hamburguesa del CF y su hamburguesa Louchebem. Tradicionales palacios de brochet, crema de almejas, peras de mejillones o un tártaro de salmón marinado. Quesos de la Madre Richard, crema caramelo, tiramisú en el café, crepe y chofer para terminar con dulces. Al final, una bonita dirección en el corazón de Lyon.

Generosidad, sinceridad y autenticidad. Estas son las primeras palabras que nos vienen a la mente cuando abrimos la puerta de Le Garet y descubrimos una sala cargada de historias, grandes y pequeñas, y nos encontramos con la mirada de Emmanuel Ferra. Los primeros vestigios de Le Garet, entonces porte pot, se remontan a los años 1870, pero fue en la década de 1930 cuando se convirtió en bouchon, antes de alcanzar su reconocimiento durante la Segunda Guerra Mundial, gracias a Maurice Néanne. Durante la Segunda Guerra Mundial, Le Garet también fue un lugar destacado de la Resistencia, ya que Jean Moulin venía a comer aquí. Como tributo, su nombre está grabado en una placa de latón sobre la primera mesa donde se sentó.

Para apropiarse de los lugares y hacerlos evolucionar no bastaba con que Emmanuel Ferra trajera un poco de luz a una sala donde se rodaron escenas de El relojero de Saint-Paul, era necesario cambiar la mentalidad de los clientes fieles, a los que propone, además de las especialidades de la casa —sesos de ternera con salsa meunière, cabeza de ternera, tetinas de vaca, testículos de oveja—, sugerencias de temporada que son, en cierto modo, la respiración del chef. Siempre hay buenos productos, como tomates de campo, bogavantes azules o presas de caza. Apasionado por el deporte (el rugby y el balonmano) y por su trabajo, y enamorado de su familia, Emmanuel Ferra es un hombre de convicciones que regenta un bouchon muy recomendable.

Parece que Chez Abel podría añadir a su palmarés el tan codiciado título de bouchon más antiguo de Lyon. Sin reescribir la historia de la ciudad, que a veces se confunde con la historia de Francia, se rumorea que en el siglo XVII Richelieu y el cardenal Mazarino conspiraron en este lugar. Sin embargo, si bien el edificio se remonta a esa época, la marca Chez Abel no llega tan lejos, pues este establecimiento funciona como bouchon desde 1928 gracias a la famosa madre Abel, presente en el recuerdo de Lyon.

Si Mère Abel dejó su nombre unido a algunas recetas que todavía están en el menú, como los callos o el hígado de ternera en rodajas, es Alain Vigneron quien se ha convertido en el garante de la tradición. En las cocinas situadas entre las dos salas (la histórica), con sus magníficas paredes desolladas, y la que ocupa el antiguo garaje de Mère Abel completamente renovado (la nueva), el chef recibe todos los días las piezas enteras, que son cortadas y trabajadas al momento para garantizar la perfecta frescura de los productos. Es él quien perpetúa algunas delicias, como el caldo de alcachofa fresca con fuagrás, el famoso pollo con colmenillas, las quenelles de lucio caseras, los riñones de ternera con salsa de Madeira o la andouillete con salsa de mostaza, por no hablar de las ranas frescas que se sirven los domingos. Mientras, Norbert da un tono distendido a las salas del bouchon —algunos hablan de un bistró burgués—, cuyo decorado, cocina y espíritu no han cambiado con el paso de los años. Es un restaurante que vale la pena conocer.

Desde hace años, el Instituto Paul Bocuse forma a estudiantes de todo el mundo en los oficios de restauración por la vía de la excelencia. Sin embargo, el restaurante para las prácticas, Saisons (en Ecully), estaba lejos del centro de la ciudad. Eso fue antes de la inauguración de este maravilloso establecimiento en la plaza Bellecour. Su apertura ha sido un éxito, por lo que haremos bien en reservar nuestra mesa con suficiente antelación si no queremos llevarnos una desilusión. Es una verdadera delicia comer en este magnífico lugar, donde grandes profesionales supervisan a los jóvenes estudiantes que serán los grandes cocineros del mañana. Es un lugar transparente donde se puede admirar el ir y venir de los alumnos, ocupados tanto en el comedor como en la cocina. Es un espléndido escenario para un instituto. Puede acudir en pareja o en familia y disfrutar de una comida totalmente inolvidable.

Aunque los precios, especialmente para los platos, han aumentando ligeramente en el último año, la relación calidad precio sigue siendo notable. La cocina es de inspiración contemporánea, elaborada con buenos productos locales, como los de las Halles de Lyon, y trabajados con pasión. La carta de vinos es de alta calidad. Los clientes aprovecharán para aprender hacia dónde va la nueva gastronomía.

Este norte es relativo, ya que está situado en el corazón de la península de Liena. La primera brasserie abierta por Paul Bocuse-hace ya 23 años- con la reanudación del norte, famosa fábrica de cerveza lionesa inaugurada en 1907 por Edouard Herriot - se encuentra en una calle pequeña, a dos pasos de la rue de République. Una de las firmas de las Brasseries Bocuse son los verandas que permiten disfrutar todo el año del espectáculo de una calle un poco oscura. Sin duda, preferiríamos dirigirse a la sala tradicional y acogedora. Como de costumbre, recibirás y servicio sin falta para proponernos la imagen del lugar, tradicional. La planta ofrece pequeños salones privados donde se puede encontrar para charlar entre colegas o en familia en un ambiente acogedor. Se instala en los taburetes rojos y se descubren las especialidades de una carta casi inmutable que son, según las temporadas, la chucrut y los caracoles de Borgoña con mantequilla percha. Aquí, la cocina llamada "burguesa" está en su reino y se pueden degustar las sugerencias del chef Franck Barrouilhet: salchicha caliente pistateada de brillo, terrina de foie gras de pato, un batido de filetes de pescado del mercado cocidos a la plancha, una quenella de broche salsa homardina, la frirota de pollo de riñones de ternera a la mostaza… Sin olvidar a los gofres que han contribuido a la reputación del lugar. Una dirección no puede ser más clásica, en el mejor sentido de la palabra.

Uno de los lugares más populares de Lyon. Este bistró inaugurado en 1974 —fue el primero de la calle Mercière y quien contribuyó a su fama—, sigue siendo uno de los más interesantes de la ciudad para saborear una cocina elaborada con productos frescos. Ofrece una cocina tradicional sin fallos.

A partir de productos excepcionales, el chef está encantado de preparar platos ricos y generosos, presentados en una carta particularmente variada para un bouchon inspirado en lo que se conoce como bistrots del chef. La carta debe su diversidad al talento de aderezar ciertos productos como solo las madres de Lyon sabían hacer.

Entre sus especialidades recordaremos un paté casero con mollejas de ternera y fuagrás, quenelles de lucio, salsa Nantua y Gnafron con ron a la hora del postre.

Si se viene a Le Bistrot de Lyon porque le atrae la cocina, también se viene por la decoración de sus extraordinarias salas. Le Bistrot de Lyon es una invitación a la fascinación. En las vitrinas se guardan piezas de colección increíbles. En las repisas hay sifones, miniaturas y muchos otros objetos antiguos. Tiene cuatro magníficos techos de panaderos y pinturas de artistas lioneses que representan el Bistrot. Las paredes tienen madera y las mesas, mármol. Todo invita a soñar. Es otra forma de ver el bouchon.

Al lado de la Ópera, Fabrice Barry y Michaël Ballay han reinventado el clásico bistró a la francesa llevándolo a un nuevo local del barrio de Ainay. Por fin un lugar donde uno no tiene que preocuparse por esta nueva bistronomía en un ambiente demasiado chic que le impide disfrutarla. En el Arsène, el ambiente es, naturalmente, distendido, desde el café de la mañana hasta después del trabajo, permitiendo hacer amigos en un lugar atípico que rápidamente se vuelve familiar. Aquí todo es posible, sin barreras. No es realmente una barra de Lyon, ni una cafetería, menos americana, sino un bistró francés con algo más. Es difícil definir este café sin haber probado su ambiente particular: un espacio entre la típica plaza del pueblo y el bar de moda donde conectarse al wifi. Para los que quieran comer una terrina de hígado de pollo, una sopa de guisantes, un verdadero sándwich de jamón y mantequilla o un tartar acompañado de una buena copa de vino, Arsène cumple todas sus expectativas a precios razonables. Hay que tener en cuenta que el establecimiento de Ainay abre durante más horas, sobre todo los fines de semana, para disfrutar más del Arsène.

El pequeño Futé no había integrado aún en su guía esta dirección abierta hace casi dos años en el corazón de la ciudad. Si no se trata del primer "bar de fideos" de Lyon -encontraremos otros en esta categoría "japonesa"- se trata seguramente del más central, que varía la oferta de la muy rica calle del Palais Grillet, a dos pasos de la muy transitada calle de la República. Una pequeña terraza agradable, sala contemporánea depurada y servicio acogedor para una dirección que permite comer bien. Se retira el término "rápidamente", ya que en el muro de Ramen Shop está bien claro que la gente feliz no es la más acuciante… Se confirma y se puede saborear una cocina sencilla y eficaz que se puede explicar con amabilidad si no es ya un adepto de los Ramen, sus pastas japonesas servidas en un caldo y no siempre fáciles de comer con palillos. Ramen de pollo, mejillones, el famoso terraki, pero también camarones en Tempura y los gyoza (raviolis). Un lugar para variar los placeres y comer a un pequeño precio en el corazón de la ciudad.

Si se le dice que este lugar fuera de norma es uno de los más bellos de Lyon, será suficiente para empujar la puerta de Pléthore y Balthazar. La decoración de este restaurante en el que se hace la unión del buen vino y de la buena cocina es un modelo de género, un verdadero logro que no ha terminado de suscitar codicias. De la terraza lounge instalada en uno de los pocos rincones tranquilos de la animada calle Mercière, en la sala que consigue ser a la vez muy gráfica y muy acogedora. Un diseño sorprendente para un lugar en el que uno se siente rápidamente a su gusto -gracias por la acogida y el servicio de un personal impecable- a pesar de la elegancia y de la categoría mostradas. Un lugar al que Fabien Chalard y Vincent Galy han sabido dar un alma alrededor de sus pasiones comunes: el vino, la cocina y la convivencia. En este capullo que tiene muy poco tiempo, se presta atención a las buenas cosas de la mesa a través de una carta que nos ofrece bellas experiencias gustativas en cualquier ocasión y temporada gracias a la calidad notable de los productos. Tarjeta de carne de excepción para los carnívoros, entre ellos un ineludible Gastro-Burger o un cuadrado de cordero de la Ferme de Clavisy, sin olvidar el pavimentado de salmón cocido unilateralmente. ¡Postres a la altura y carta de vinos que frena la perfección con nada menos que 450 referencias disponibles inmediatamente y 3.000 botellas en almacén! Tapas, platos de charcutería, quesos del MOF Bernard Mure Ravaud, buenas razones para prolongar nuestras comidas en esta dirección recomendada.

El punto cardenal más al sur de las cerveceras Bocuse se encuentra a altura de la plaza Bellecour, en otro lugar que mira hacia el río Ródano. Es cierto que Confluence desplazó el sur más a la punta de la península de la península, pero esta fábrica de cerveza sigue siendo uno de los más con vistas a Lyon. Agradable terraza y amplio porche abierto en un lugar verde y animado, servicio y recepción siempre impecables, lo que se aprecia sobre todo es la regularidad de una dirección que nunca decepciona. En el sur te reciben todos los días y tardíamente con la misma sonrisa y la misma calidad en la cocina. Detrás de los hornos, Gérard Lasne propone siempre una cocina del sol según las llegadas, con las famosas sugerencias del mercado alrededor de una habitación entera asada al broche, un pescado según la pesca y el tajine diurno. La carta cuenta con sus clásicos para satisfacer todos los apetitos: sopa de pescadores a la marsella, salmón Bömlo marinado al ancho, pastel pissaladière, un miamé de pulpa a la provenzal, una olla de pescado en calabaza, un ratón de cordero con cuscús o un tajine de aves de limones confitados. Después del tradicional San Martín de la Madre Richard, el verano nos ofrece la oportunidad de variar los placeres con el vaquero minuto con fruta fresca. Dirección segura al aire del Sur.

Cada mañana, Brigitte Josserand se dirige con su cesta de mimbre al mercado del Quai Saint-Antoine, donde conoce a sus pequeños productores. Ella, que solo elige lo mejor de los productos de temporada, puede modificar los placeres con una reserva de trescientas recetas de cocina lionesa. Luego, regresa a Le Jura, un establecimiento creado en 1867 y que, probablemente, debe su nombre al hecho de que la gente del Jura solía reunirse aquí. Para la señora Josserand, este ritual ha permanecido inmutable durante casi cuarenta años, desde que comenzó a trabajar detrás de los fogones de este auténtico y premiado bouchon lionés. Con su hijo Benoît, vela para que esta hermosa tradición hospitalaria continúe en este lugar, donde reina un ambiente alegre y respetuoso, en un espacio que preserva la tradición de una cocina sin artificios, que es a la vez familiar, generosa y gastronómica.

El comedor se remonta a la década de 1930 y si algunas mesas están selladas al suelo, es porque las reuniones de los empleados de correos de Lyon eran a veces tormentosas. No faltan las historias, grandes y pequeñas, en estos lugares llenos de recuerdos, pero las más bellas se escriben cada día cuando tres generaciones de clientes se sientan junto a los turistas que vienen a saborear las especialidades de la casa, como la cabeza de ternera con salsa Hélène Neveu, el pastel de hígado de ave y sus raviolis o tablier de sapeur (callos) con salsa Choron, cabeza y mollejas de ternera, por no hablar de las famosas ranas frescas salteadas como en la región de Dombes. Comer en Le Jura es mucho más que disfrutar de una cocina artesanal de calidad, es también un acto de lionesismo para crear un vínculo entre el pasado y el presente, un vínculo humano y gastronómico.

Thomas, un nombre que es evidente en la calle Laurencin, con cuatro establecimientos de calidad. En el restaurante, en el Compsala y en el nuevo Bouchon se añade un Café que es un "restaurante de tapas", mucho más que un bar, que se inscribe lógicamente en nuestro capítulo restaurante. Thomas nos propone comer al español descubriendo la cocina rápida de las tapas, estas pequeñas porciones que se pican mientras saborean una buena copa de vino o un mojito. Pero Thomas también cambia nuestro régimen presentando preciosos platos -¿cómo podría ser de otro modo con una casa así! - guarnición de productos de calidad: grabadores de salmón, camarones marinados, pinchos, tartine de cabra, miel y cuellos, ranas de pollo, accras de bacalao, ailones de pollo lacados… y platos en consecuencias: tartare de buey charolais, maki de bar salvaje y cigala escocesa, pieza de ternera de leche asada a la plancha con hierbas de hierbas de aroma… La sala, con líneas sobrias de bistró moderno, es agradable. Carta de vinos sorprendente en este dirección firmada Thomas.

Lo que nos encanta de Thomas Ponson es su constante deseo de reinventarse. Así que, si el chef ocupa, realmente, la calle Laurencin con cuatro establecimientos de calidad, ¡no nos quejemos de ello! Cuando Thomas Ponson inauguró su primer restaurante en el número 6, hace más de quince años, probablemente no tenía ni idea de que abriría un bistró, un café y un bouchon. La casa matriz es el restaurante gastronómico que está detrás de una hermosa fachada roja, llamado sobriamente Thomas.

Formado en los sabores del valle del Ródano meridional, en el restaurante del gran Michel Chabran, Ponson ha aportado su juventud y una visión contemporánea de una cocina gastronómica que empuja con firmeza. Por lo tanto, tiene que venir a disfrutar de este menú único de temporada por menos de 50 euros. Descubra lo que un chef joven puede ofrecer en sus magníficos platos. Tenga cuidado, el restaurante solo acoge a 45 personas en un ambiente agradable y acogedor, por lo que se recomienda reservar.

En el menú: verduras de temporada, calamares asados y marinados, ensalada de verduras y hierbas; un falso filete de ternera en tataki, verduras crudas marinadas al estilo asiático, o una parrillada de pescado, mariscos y cigalas, alcachofas, pimientos y tomates confitados. Regresamos al valle del Ródano con albaricoques asados al romero, espuma de queso de cabra fresco y dulce de almendras. Extraordinaria carta de vinos y un servicio impecable. El lugar ideal para entender y disfrutar de la cocina actual.