CERCLE ROUGE

Si los lectores de Petit Futé designaran el restaurante que ofrece la mejor relación calidad-precio de la ciudad, el Cercle Rouge estaría entre los favoritos. A un paso del Ayuntamiento y de la Ópera, se trata de un establecimiento discreto que eligió su nombre no para rendir homenaje a la película de Jean-Pierre Melville, sino para indicar una cierta moderación en este mundo de apariencias. La decoración no es nada ostentosa, sino de una elegancia sobria y urbana en la pequeña sala de la planta baja. Arriba destaca la decoración cálida de la biblioteca y el ambiente acogedor de una sala abovedada donde se puede compartir una gran mesa con la familia o los amigos. Es un conjunto de belleza simple y verdadera.

Le Cercle Rouge es la creación de Florent El Sair, un lionés que viajó a Oriente Medio y Qatar como ejecutivo comercial antes de regresar a su patria y formarse en cocina en el Paul Bocuse Institute. Después de trabajar en Lameloise, Florent regresó a Asia, las Bahamas. En otras palabras, su cocina se inspira en las cocinas del mundo, especialmente la japonesa, en la que todos los productos frescos se procesan con gran delicadeza y las armonías de los sabores son absolutamente divinas. El menú del mediodía cambia todos los días y la carta, muy regularmente.

Algunas composiciones del chef para abrir el apetito: tataki de ternera, salsa tailandesa, ajo frito, sésamo y cebolletas o un salmón semicocinado, dashi con salsa ponzu, algas nori, chalotas fritas y cebolletas para empezar. A continuación, un solomillo de carne Herdshire cocinado en la barbacoa, un paillasson (torta plana) crujiente, queso fresco con hierbas o un pescado en teriyaki, fideos udon y salsa satay. No se pierda la trufa Saint-Félicien, una de las especialidades de la casa. Muy buena carta de vinos para maridajes perfectos. El servicio de Morgane es amable y atento. Es un gran restaurante para los amantes de la buena mesa, que nos invita a viajar por las cocinas del mundo a precios aceptables.