Lyon 1er 69001

Una fórmula única creada hace más de 50 años por el lado de Toulouse y que funciona de maravilla en el corazón de Lyon desde hace más de 15 años: se puede hablar de institución. Con el paso del tiempo y a pesar de la feroz competencia de los vendedores de hamburguesas y otros especialistas en carne, el Entrecôte ha sabido preservar la fórmula que ha tenido éxito: la calidad de la carne y una maravillosa salsa de composición secreta. Por tanto, no sorprende entrar en este restaurante, cuya decoración es por sí sola una firma un poco oscura con muros escoceses y negros, una mansión amarilla de otra época. Incluso las camareras llevan el uniforme en tonos amarillos y negros. Para el pedido: difícil de equivocarse ya que la casa sólo propone este tramo de una red de solomillo con su fabulosa salsa, sus manzanas fósforos a voluntad y su ensalada de nueces. Un tramo servida en un plato con salsa, cuya receta, secreta, promete un sabor único. Al menos se podrán elegir los postres con deliciosos sabores de chocolate o un semifredo en el Gran Marnier. Burdeos para el vino o la costa del ródano, sin opción adicional. Un establecimiento práctico, abierto todos los días a mediodía y por la noche, al servicio agradable y eficaz, para estar seguro de no equivocarse en sus opciones.

A la vista de este restaurante de la estrecha calle Lanterne, cabe duda de que no se viene aquí para comer una gran ensalada vegetariana… Detrás de estos bonitos muros de piedra, el Futé ha colocado uno de los mejores restaurantes de carne de la ciudad. Es muy aconsejable reservar, ya que el establecimiento -abierto durante 5 años- atrae a una clientela bonita, más bien "nocturna" (otra dirección Butcher y adaiana abre a la hora del almuerzo), que viene saboreando famosos cócteles -el jefe de los lugares es un especialista en la materia- escuchando al mismo tiempo el buen sonido. En una decoración un poco sumaria, pero al final muy agradable, los carnívoros se atengan a descubrir platos orientados a la… carne. Y hay que reconocer que es especialmente buena, con piezas que no suelen encontrarse en los restaurantes tradicionales. Tarjeta reducida a una decena de platos, con la inevitable hamburguesa casera y sus potatoes, mientras que se aconseja más saborear carnes maduras, como una hermosa chuleta de ternera o carne de excepción, a precios asequibles, con la carne de ternera Angus, el Wagyu (buey japonés atravesado muy de moda) o las magníficas costillas de ternera de Galicia maduras. 40 días… Otra especialidad del lugar: el whisky, en el que la carne gusta marear. En definitiva, una dirección carnicería en el corazón de la ciudad no es para disgustar al Fué que recomienda.