Gastronomía especialidades locales y vinos Villemontais

El Isabelle y Simon Hawkins ofrecen vinos a la antigua Domaine du Fonetany. El cuvée En la tradición resultante de la célebre gamay es el reflejo del estilo tradicional de los vinos de la región: perfecto vino de sed, deslizante, resbaladizo, sin asperar con la contribución particular del Domaine en la vinificación a la antigua de un vino de tierra natural. El Cuvée À la Antigua, este rosado está en las antípodas de los rosados tradicionales elaborados a partir del gamay. Tras haber seleccionado una parcela de madurez óptima, las uvas se recolectarán y pisotearán con el fin de liberar los aromas. Se dejan machacar durante unas horas para favorecer el intercambio de zumos. El Cuvée Vine de Saint-Sulpice, único productor en Costa Roanña que posee viñedos en la colina granítica de Saint-Sulpice. La roca se encuentra en flor de superficie y esta geología da a esta verga toda su originalidad. La verduga L'Auténtico representa un vino que refleja su región y su año nuevo. Una larga maceración de aproximadamente 20 días es seguida por una ganadería cuyo objetivo es el trabajo de los taninos y el equilibrio de reducción/oxidación. El embotellamiento se produce cuando el vino está preparado, generalmente a principios de verano.

El viñedo de la familia Neron abarca 12 hectáreas, divididas en tres terruños. La Rochette, que cuenta con 6 hectáreas de vides en una sola parcela, plantadas con la variedad de uva Gamay Saint-Romain, las vides más antiguas tienen 80 años, Bératard, un terruño excepcional, parte del cual está plantado con la variedad de uva Chardonnay en una terraza, y La Combe, esta parcela, plantada en 1998, requirió la tala de árboles para replantar la variedad de uva Gamay Saint-Romain, en pendientes de más del 25 %. De estos terruños se producen ocho cosechas, en rosado, blanco y tinto.