En los albores de la Revolución Francesa, en 1789, la reputación de Evian apenas se extendía más allá de las fronteras regionales. Sin embargo, un marqués de Auvernia que estaba de paso probó el agua de una fuente que encontró "ligera y fácil de beber". Aquejado de problemas renales y hepáticos, el marqués de Lessert continuó su cura de agua y vio mejorar su salud. Esta fuente se encontraba en la propiedad de un tal Sr. Cachat, cuyo nombre se haría famoso en todo el mundo Evian sigue siendo una estación balnearia donde es bueno tomar el sol en las numerosas playas y bañarse en el lago. Las termas acogen a muchos curistas que disfrutan del aire alpino.

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