En los albores de la Revolución Francesa en 1789, la fama de Evian apenas traspasó las fronteras regionales. Pero un marqués de Auvernia que pasaba por allí probó el agua de una fuente que le pareció "ligera y fluida". Sufriendo de problemas de riñón y de hígado, el Marqués de Lessert continuó su cura de agua y vio mejorar su salud. ¡Esta fuente era propiedad de un tal Sr. Cachat cuyo nombre se haría famoso en todo el mundo! El manantial de Cachat, cuyo bar de refrescos fue construido en 1903, sigue fluyendo durante todo el año para la felicidad de todos aquellos que vienen a llenar unas cuantas botellas. Es, por supuesto, la principal atracción de la ciudad y siempre es interesante hacer una peregrinación allí. Pero la fuente ha creado muchos otros centros de interés, incluyendo notables edificios arquitectónicos típicos de los balnearios frecuentados por los grandes del mundo (no olvidemos que la cumbre del G8 se celebró en estos lugares protegidos). Evian sigue siendo un balneario donde es bueno tomar el sol en las muchas playas y nadar en el lago.

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