CANAILLES

Inaugurado en julio de 2019, el restaurante Canailles lleva bien su nombre. Youri Becq es un "restaurador artesano comprometido" que defiende los buenos productos y la cocina pícara de los tapones de corcho lioneses: sincera y sabrosa. Cortocircuito, productos procedentes de la agricultura y la ganadería sostenibles, ingredientes de temporada... su compromiso está en línea con la tendencia contemporánea, pero sigue arraigado en los valores tradicionales de "comer bien", donde el placer está obviamente presente. A la carta, dirigida por Guillaume Burillon, el chef de cuisine Canailles: ensalada de Lyon, huevos de meurette, codorniz de cerdo con espinacas, quenelle de lucio, andouillette con fresa de ternera, babero de chalotas, cerebros de canut, pero también pollo refinado con cangrejos de río, islas flotantes con pralinés rosados o el famoso ron y sabañón chantilly. Algunos platos vegetarianos están planeados para compartir cenas tranquilas con familiares o amigos. Todo ello en un ambiente cálido y con un servicio atento. Una dirección prometedora.