Uno queda impresionado por la belleza y el poder del castillo feudal construido en su roca que domina el pueblo, ahora conocido como sede de la Universidad del Vino. El priorato, del que se conserva una magnífica iglesia románica, es el otro elemento a partir del cual se construyó el pueblo. Todavía podemos distinguir su parte medieval, con los restos de las murallas, de la parte que debe más al Renacimiento y que alberga la hermosa lonja del siglo XVII. La Asociación para la protección del patrimonio y el medio ambiente de Suze-la-Rousse lleva mucho tiempo trabajando para proteger y mejorar este encantador pueblo.

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