Poblada ya en el Neolítico, la ciudad fue ocupada más tarde por los romanos, que la llamaron Vallis Læta, y en el siglo XI, el centro de la ciudad estaba situado en su posición actual. Conocida hoy en día por su parque terciario Valgora, su centro comercial Grand Var y Grand Var Est y su recientemente inaugurado centro comercial al aire libre Avenue 83, La Valeta fue en su día un pequeño pueblo rural que, con su buen clima y su abundante agua, se especializó en la horticultura y la jardinería. Las fresas de La Valette-du-Var son especialmente populares entre los amantes de la fruta y los postres.

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