Al pie del Macizo de los Maures, apoyado en la tierra roja de la Roquette, este pueblo es conocido como el país del burro volador, una singular leyenda que se remonta a más de dos siglos. A partir del siglo XIX, Gonfaron experimentó un cierto desarrollo industrial. El pueblo se convirtió en un activo centro de fabricación de tapones de corcho, que procedían de las cercanas suertes de Maures. En su época de esplendor, Gonfaron contaba con diez talleres de corcho, que empleaban a casi novecientos trabajadores. El mercado semanal tiene lugar todos los jueves por la mañana en la plaza de la Victoire.

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