El origen de su nombre proviene de la palabra latina faventia, que significa "lugar favorable". En la Edad Media, Fayence pertenecía a los obispos de Fréjus que se retiraban allí en verano para huir del calor de la costa. En 1710, el cardenal Fleury mandó demoler el castillo. Durante la Revolución, el obispado cedió sus derechos señoriales a los habitantes, que se ganaban la vida con el cultivo del trigo, la vid, el aceite de oliva y, hasta el siglo XIX, con el cultivo y la recolección de flores para la industria del perfume. Hoy en día, el turismo ha tomado el relevo. La presencia de corrientes ascendentes en el cielo de Fayence ha favorecido la creación de un centro de vuelo a vela.

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