Le Petit Futé invita a un chef costarricense a descubrir el Var

De visita en el sur de Francia, Randy Siles Leandro, jefe de Costa Rica y fundador de la Academia de Gastronomía de su país, tuvo la oportunidad de descubrir los maravillosos productos que el departamento de Var tiene para nosotros. Por supuesto, el gran chef ha caído bajo el hechizo del Domaine de Majastre en Bauduen y el restaurante la Truffe en Aups, dos mesas imprescindibles donde la trufa está en el punto de mira. Tuvo la oportunidad de conocer a dos de sus colegas franceses y discutir muchos temas gastronómicos. Un emocionante encuentro que unió diferentes culturas y técnicas. Justo antes de llegar a Francia, Randy estuvo en España donde pudo cocinar seis platos para el evento "Condenast" en el Castillo de Maceda (Galicia). A cada país un recuerdo diferente, para el Var son sin duda las deliciosas trufas del Verdon y la cálida acogida de Morgan Barra y Sébastien Gaillard que recordará!

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