Gastronomía especialidades locales y vinos Aups

Situada en la vertiente sur de los prealpes, entre 438 y 580 metros sobre el nivel del mar, las 253 hectáreas de la finca se benefician de una ubicación privilegiada. Se excluyen todos los tratamientos químicos innecesarios y en la finca hay diferentes variedades de aceitunas. Las aceitunas se cosechan en rotación para producir un aceite, l'Or de Taurenne, AOP Provence. También se producen otros seis aceites: cuatro monovarietales (bouteillan, petit ribier, aglandau y frantoio), un aceite de "sabor antiguo" y un aceite aromatizado con limón.

En su propiedad familiar, Liliane y Sylvie, que tomaron el relevo de su madre Micheline, producen unas 50 variedades de mermeladas elaboradas a la antigua usanza, entre las que se encuentran las tradicionales de la casa, la de sandía con naranja y la de higos con nueces, pero también las sorprendentes de calabacín con frambuesa y calabaza con ron, diversos chutneys de frutas o verduras, miel de romero, jarabe de cereza negra, pasta suave de membrillo y jarabes de plantas aromáticas. Una apuesta segura para comprar en Aups.

La bodega de Saint-Marc ofrece 230 referencias de vinos y licores, ¡más de 100 dominios! De Provenza, por supuesto, pero también vinos de otras regiones, algunos de cultivo ecológico, vinos naturales, vinos italianos y licores referenciados con cuidado y pasión. La bodega está bien cuidada, con una agradable zona de degustación. Esta es la carta de vinos del restaurante homónimo contiguo, donde el chef Alexandre Dimitch, amante de la naturaleza y de los buenos productos, le ofrece cocina local, platos caseros revisados con inventiva.