Gastronomía especialidades locales y vinos Rognes

Esta fábrica de galletas tradicionales es toda una institución. Adeline Wendzinski sigue elaborando especialidades provenzales tradicionales y caseras. Durante el proceso de producción en el laboratorio contiguo, los croquants y navettes, naturales o aromatizados, así como los croissants con piñones y otras galletas (cuyo aroma se percibe), insinúan los sabores venideros. A medida que se acerca la Navidad, encontrará gibassiers y bombas de aceite. Y pasteles de toda la vida, como el Jalousie y el Conversation.

Magnífica bastida del siglo ^XVIII con vistas a un viñedo de 10 ha, el Château Bonisson produce un vino AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Desde 2017, la familia Le Dorze lo desarrolla según sus propios valores de calidad, autenticidad y compartir. Es la hija, Victoire, quien gestiona la finca, ha optado por la agricultura ecológica, utilizando un caballo para arar las hileras y vendimiando totalmente a mano. Y su padre, Christian, dirige el Centro de Arte Bonisson, que ofrece exposiciones gratuitas y regulares de arte moderno.

En el Château Barbebelle, uno de los viñedos más antiguos de la región, Madeleine y Valentin trabajan por lo mejor: ¡la alianza de la modernidad y el saber hacer transmitido a lo largo de 4 generaciones! Las 50 hectáreas de viñedos de la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence están situadas a 400 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, en el corazón de 300 hectáreas de naturaleza virgen. La producción se controla al 100%, desde la viña hasta la comercialización, en conversión a la agricultura ecológica. En verano, el parque acoge conciertos del festival Les Musicales dans les Vignes de Provence.

Christine y Hugues Girard crearon su granja y su establo de cabras en 1990 en el municipio de Rognes. Frescos, secos, semisecos, con amapola, con sésamo, con bayas rosas, con hierbas de Provenza... todos los quesos tienen personalidad y serán las estrellas de su tabla de quesos. Merece la pena visitar esta dirección, no sólo para llenar la cesta con excelentes productos agrícolas, sino también para visitar la granja de cabras, una visita educativa que se realiza con la familia en el momento de ordeñar las cabras o de hacer el queso.