MADAME JEANNE
Cómo llegar y contactar
Restaurante de cocina ecológica y locavore en el centro de Marsella.
En pleno centro de la ciudad, entra el pequeño paso del 86 de la calle Grignan y cita con la señora Jeanne; cuenta con una gran dependencia de la casa Buon (un magnífico proyecto que reúne restaurante, cavista, sala de exposiciones, apartamentos de alquiler estacional, etc.). Xavier Zapata está al mando de las cocinas. Conocido por sus afinidades biológicas y localizadas. La cocina, sabrosa y humilde, combina productos de calidad y temporada. La decoración: sobrio, arbolado y vegetal; confiemos en el tiempo para patinar el lugar y calentarlo un poco. En una sublime vajilla de terracota: el bonito y el correcto. Pesca del día, carne divinamente sazonada y ollas a compartir. Los vinos de la Bodega de Papilles (justo al lado) son naturales y propuestos de acuerdo con la carta del momento. En postre, el pavlova revisitado (frutos rojos y cèleri confit) es sorprendente. Una bistronomía exquisita pero no totalmente epicuriana: las proporciones reducidas siguen siendo desequilibradas con respecto a los precios. La Sra. Jeanne sirve una cocina sensible y entusiasta; sus sabores tienen sentido. ¡Bib gomand 2018, bravo!
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