¡"Qu a vist Paris, se noun a vist Cassis, n'ai rèn vist! Estos versos del poema Calendal de Frédéric Mistral son hoy el lema de Cassis. Significan "Quien ha visto París y no Cassis, no ha visto nada" y demuestran que los cassidanos están muy apegados a su ciudad con sus numerosas ventajas. Cassis se encuentra a 20 km de Marsella y está enmarcada al oeste por el macizo de las Calanques y al este por los acantilados del Cap Canaille. El castillo, que domina la ciudad y que fue una de las residencias de los señores de Baux-de-Provence, el pequeño puerto pesquero y deportivo, los numerosos restaurantes y cafés que lo rodean y la sombra de las moreras confieren a Cassis un ambiente especial y un gran encanto. Un ambiente que se puede descubrir durante las "Vendanges étoilées", una cita gastronómica y vinícola ineludible en la región

Calas míticas

La cala de En-Vau es una de las más emblemáticas, una de las más bellas por el color turquesa del agua, su playa de guijarros, sus árboles aferrados a los acantilados y sus idílicos panoramas de postal. A pesar de su difícil acceso, la playa está abarrotada por la tarde, por lo que hay que salir temprano por la mañana para disfrutarla (sobre todo porque después se pone a la sombra) y tener la posibilidad de aparcar en Port-Miou. Podrá bañarse en las tranquilas, cristalinas y resguardadas aguas de En-Vau y practicar el kayak, ideal para explorar las calas desde la costa, lo que le recomendamos. Insólito: esta playa es apreciada por los jabalíes que vienen a darse un chapuzón y no temen a los turistas cuando no son muchos

La calanque de Port-Miou es la más accesible desde Cassis. Lo que la distingue de las demás es su puerto deportivo, donde se alinean magníficos veleros, y su longitud, ya que se adentra en el interior. Se ha estirado durante un kilómetro y luego vuelve a ser natural al acercarse al mar. Todavía se pueden ver las huellas de su pasado como cantera, donde se extraían con dinamita grandes bloques de piedra blanca que embellecían los edificios de la región. Se exportaron desde el siglo XVIII en barcos directamente desde este pequeño puerto a Argel, hasta 1981 (para su producción de cal). Puede tomar la antigua ruta del sendero GR98-51, que es más bonita pero más resbaladiza porque las rocas han sido pulidas por los visitantes, o la nueva ruta, más fácil. Curiosidad geológica: antes de llegar a Port-Pin, no deje de desviarse para apreciar el "Trou souffleur", también conocido como "la Narine de Neptune". Se trata de un minúsculo orificio situado sobre una cavidad por el que escapan el ruido y el soplo de aire provocados por la agitación de las olas.

Tan concurrida como la cala de Port-Miou, situada entre ésta y la de En-Vau, la cala de Port-Pin está poco encerrada en los acantilados, abierta a la costa y bordeada por un bosque de pinos, como su nombre indica, escalonados por pequeños muros provenzales, los restanques. Los paisajes son por tanto diferentes a los de las altas calanques, la paleta de azules declinada por el agua transparente es fantástica, uno quiere lanzarse. Recomendamos esta pequeña playa de arena y guijarros para las familias porque es de fácil acceso, pero hay que ir a primera hora de la mañana porque se llena de gente en verano..

Por último, una de las joyas entre Marsella y Cassis es sin duda la cueva de Cosquer. Situado en el Cap Morgiou, este sitio es único en el mundo. Esta cueva submarina alberga varias decenas de obras pintadas y grabadas hace entre 27.000 y 19.000 años. Descubierta en 1985 por un buceador casidiano, tardó años en revelar las coloridas pinturas que cubren sus paredes: caballos, aves marinas, ciervos, felinos y bisontes han permanecido en un estado excepcional. Está protegido y, por razones de seguridad, no se puede visitar.

Los vinos de Cassis, AOC desde 1936

Los viticultores de Cassis, decanos de los crus de la Provenza, perpetúan un saber hacer ancestral en un lugar atípico: este pequeño puerto pesquero, su topografía escarpada, las pendientes de los acantilados, la roca y los veranos calurosos y secos En definitiva, se trata de una tierra apta para el cultivo de la vid. Por ello, los viticultores casidenses han adaptado sus variedades de uva para dar identidad a sus vinos, que se caracterizan por una mineralidad aportada por las rocas calizas y una sutil salinidad depositada por los vientos marinos. Un viñedo especialmente apto para la producción de vinos blancos, ¡y los vinos blancos de referencia del sureste de Francia! En la copa, un color amarillo claro con reflejos luminosos, que exhala su dulce perfume de cítricos y flores blancas, realzado por notas minerales y yodadas. Los aromas se han vuelto incluso más complejos con una nota general de miel. La boca, redonda y viva, revela entonces una intensa frescura y un hermoso equilibrio, característicos de los vinos de la ciudad provenzal. Vinos que acompañarán perfectamente a los pescados a la parrilla, al marisco, a la famosa bullabesa y a otras anchoas y al alioli. Y es una buena cosa porque hay muchos restaurantes en Cassis para disfrutar de estas especialidades locales..

¡Vivan las cosechas de estrellas!

¡Aviso a los epicúreos! Cassis acogerá por duodécimo año las " Vendanges étoilées ": 3 jornadas dedicadas a la gastronomía y los vinos de la AOC Cassis. Varios famosos chefs con estrella y pasteleros organizarán increíbles espectáculos de cocina entre el 23 y el 25 de septiembre. El viernes a partir de las 17:00 horas, el sábado de 10:00 a 18:30 horas y el domingo de 10:00 a 17:00 horas, habrá decenas de espectáculos gratuitos a cargo de talentosos chefs y pasteleros. Durante tres días, el Mercado de Productores y Artesanos acogerá también a decenas de expositores que presentarán sus especialidades. Una oportunidad única para descubrir el terruño francés y beneficiarse de buenos consejos para las compras (viernes y sábado de 10 a 19 horas, domingo de 10 a 17 horas). En resumen, un programa intenso para tres días llenos de sabores y una gran manera de terminar el verano en el sur de Francia.

Información inteligente

¿Dónde? La región de Cassis, bañada por el clima mediterráneo, puede visitarse durante todo el año. Para asistir a la 12ª edición de las Vendanges étoilées, acuda a la ciudad provenzal del 23 al 25 de septiembre de 2022.

Cómo llegar. Para llegar a Cassis, hay varias posibilidades: la D559, ruta de la Gineste, la autopista A50 desde Marsella o Toulon o el TER desde Marsella Saint-Charles (llegada a la estación SNCF a 3,5 km del centro). Por supuesto, también puede volar a Marsella (aeropuerto de Marignane), antes de llegar a Cassis.

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