Résultats Cuisine française Niza

La opinión de Petit Futé sobre INFLUENCE

Placa MILLESIM 2020

Buena dirección para una cocina casera del chef Eric Trochon.

Esta es una excelente mesa gestionada por el Niçois Aurèle Gasperoni. Hay que decir que este joven y talentoso chef posee un gran recorrido: una formación en el Instituto Paul Bocuse, seguida de experiencias enriquecedoras en El Decano*** en París, en L'Auberge Vasco *, en Charles Semeria en Beaulieu-sur-Mer y junto al mejor obrero de Francia, el chef Eric Trochon. Atado a su ciudad natal, es en Niza que Aurelia decide poner sus maletas y abrir su propio restaurante, un lugar que le permite ahora hacernos descubrir su cocina, resultado de un sabio mezclado con las influencias de aquí y de otra parte. Todo es casero, con los productos del mercado: foie gras asado o huevo perfecto de batatas y frutos de la pasión; rosquillas de calabacines y condimento de cítricos; gazpacho de tomate con Andalucía; entrecot y manzanas asadas asadas, mezcla de jóvenes brotes, salsa bursátil… Aunque los platos son generosos, el trato es igual de perfecto a imagen de los postres copiosos y golosos. Una brillante dirección en la que el rigor y la experiencia combinan con maravillas técnicas culinarias.

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Información y horarios en INFLUENCE

Abierto todo el año. Abierto por la noche sólo de martes a jueves, y el almuerzo y la cena el viernes y el sábado. Cerrado los lunes y domingos. Menú a 49 euros (entrada + plato principal + postre a la carta).

Opiniones de los miembros sobre INFLUENCE

1 opinión
5/5
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fute_57022
fute_57022
5/5
Visitado en octubre 2019
La cuisine créative à l'Influence m'a particulièrement plu. À essayer!

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