Desde el siglo XIII, Le Bar-sur-Loup se erige sobre un peñasco rocoso, con su imponente castillo que domina el valle medio del Loup, el campanario de la iglesia y las casas del pueblo. En la Edad Media, Le Bar-sur-Loup era una gran ciudad-mercado que dominaba el paso entre Grasse y Vence, así como el acceso a las gargantas del Loup. De este glorioso pasado se conservan algunos tramos de murallas. Pasee por las calles peatonales del centro histórico y redescubra Le Bar-sur-Loup tal y como era antaño. Los edificios altos y apretados recuerdan que el pueblo se construyó en plan defensivo, agrupado a los pies de su castillo. Pasee por las empinadas callejuelas, suba y baje escaleras y pasadizos cubiertos, admire las puertas y dinteles, deténgase a fotografiar una bonita vista sobre el valle o una plaza soleada. Al pasear, encontrará la puerta de la Sarrasine, la única medieval que se conserva, y la fuente, que aún luce el escudo de armas de la familia Grasse-Bar. Alrededor de Le Bar-sur-Loup, encontrará el encanto de la naturaleza provenzal: terrazas y espalderas, viñedos, olivos y naranjos recuerdan que el pueblo está vinculado a la industria del perfume desde el siglo XVII. En aquella época, las colinas del Valle del Loup y sus alrededores estaban cubiertas de bigaradier, cuyo fruto es el naranjo amargo. El recuerdo de aquellos tiempos se perpetúa cada Semana Santa con la Fiesta de la Naranja, que celebra estas tradiciones, la destreza de los artesanos y los productos gastronómicos a base de naranja. en el municipio viven 3.000 personas.Un poco de historia. Gracias a su posición estratégica en la desembocadura de las gargantas, el lugar fue ocupado por los celtoligures, los galos y, más tarde, los romanos. La actividad principal era la ganadería, seguida de la agricultura. El pueblo aparece mencionado por primera vez en 1078 en la colección de cartas de la Abadía de Lérins. Su nombre cambió a lo largo de los siglos: Poncii Albarni, Castrum de Albarno, Lou Barn y después Le Bar. Durante la Edad Media, Le Bar-sur-Loup fue regularmente objeto de ataques sarracenos y moros. El pueblo sufrió daños y fue destruido en varias ocasiones. Se construyeron fortificaciones y una torre de vigilancia. Los cimientos del castillo datan de esta época (siglo XIII). En 1235, los condes de Provenza cedieron el pueblo a los príncipes de Antibes. La familia de Grasse, uno de estos príncipes, estableció un señorío en Le Bar. Los señores de Grasse-Bar se sucedieron entonces en el castillo. El más famoso de ellos, el almirante de Grasse, nació aquí el 13 de septiembre de 1722. Su estatua se alza frente al ayuntamiento. El pueblo creció, con tiendas, tabernas y posadas. Se celebran ferias y mercados que atraen a los habitantes de los pueblos de los alrededores. La mejora de las carreteras principales contribuyó al desarrollo económico del pueblo.

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