Gastronomía especialidades locales y vinos Chauvigny

Esta granja de 85 hectáreas está dirigida por Emmanuelle y su primo Arnaud, que crían 160 cabras lecheras. Estos animales cariñosos, curiosos y frágiles viven en la granja caprina todo el año, en un espacio luminoso, aireado y espacioso. Todas las tardes, a las 17.30 h, podrá ver cómo las ordeñan. Alimentadas exclusivamente con forrajes cultivados en la granja (heno, alfalfa, trébol), las cabras dan una buena leche con la que se elaboran buenos quesos, que se venden en todas las fases de maduración: quesos frescos con faisselle, troncos, chabichous, crottins, tomme, goat-box.

Al final de la carretera, los grandes estanques de la piscifactoría rebosan de salmónidos de todos los tamaños. La trucha ahumada Talbat goza de una gran reputación. Ganadora de una medalla de plata en el Concours Général Agricole de 2024, su sabor floral procede de la salazón con sal de Guérande, el ahumado con madera de haya y un secreto de fabricación bien guardado. Aquí, los productos se elaboran in situ: truchas marinadas, rillettes de trucha... Para los que les gusta lo natural, los agricultores irán a pescar directamente a los estanques.

Roselyne y Jean-François Lidon se emplean a fondo en su granja. 60 hectáreas de girasol y colza se transforman en este preciado néctar dorado: el aceite. Cada año se embotellan 14.000 litros. Se extrae por primera presión en frío, el método tradicional que preserva los nutrientes esenciales. Visite la granja para entender cómo se elabora, compre en la tienda y descubra otros productos de la casa: sardinas en aceite, lentejas y garbanzos.

Desde 2015, los productores locales cuentan con su propia tienda, llamada amablemente Le bon coin paysan, en un local de 110 m². Y, efectivamente, se puede hacer un buen negocio porque allí se reúnen los mejores productos de la comuna: quesos, yogures, carnes, aves, frutas y verduras, vinos, mermeladas, sopas. Puede encontrar todo lo que necesita para cocinar una buena comida, desde el entrante hasta el postre Los productos de temporada y regionales son imprescindibles. Hay mucho que disfrutar Cada día de apertura, un productor está presente para recibir a los clientes.