Situado en el complejo de Las Vegas, Le Saintonge ofrece una atmósfera acogedora, mesas espaciadas, un pequeño patio interior para organizar un espacio más íntimo con mesas de centro y sillones, grandes manteles blancos, fondo musical, este restaurante ofrece un ambiente refinado y colorido para una cocina refinada y un servicio cuidadoso. La fórmula barata del almuerzo le permite disfrutar de este ambiente agradable. Los menús más elaborados o la carta más bonita ofrecen platos preparados por el chef Didier Guilloneau, que es un apasionado del mar y de la cocina local. Su comida comenzará con un tártaro de atún al estilo tailandés o langostinos asados, risotto con leche de coco. El resto dependerá de sus deseos: dorso de langosta amarilla con costra en la piel, sapo de codorniz dorado con miel. La cocina es refinada, el servicio impecable lleva a algunas delicias: Cointreau crujiente de naranja en el paladar, sorbete de cítricos o tortilla de mantequilla salada con vainilla y caramelo de vainilla noruega.