Sauveterre es una antigua ciudad fortificada de la Edad Media, a menudo llamada la "Perla del Béarn", ¡y con razón! Domina el río Gave, majestuoso e impresionante desde lo alto del acantilado. El casco antiguo es interesante, con su iglesia románico-gótica, puertas medievales, calles estrechas y edificios antiguos. Construida por Gaston VII de Moncade, vizconde de Béarn, fue una importante plaza fuerte de Béarn, que resistió bien las invasiones españolas en el siglo XVI. La vista del río y las montañas desde la terraza de Saint-André, en un día claro, es digna de las más bellas postales.

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