Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Pée-Sur-Nivelle / Senpere

Euskaren es una gama de tés e infusiones con carácter, creados y mezclados in situ y a mano, con una selección ecológica certificada y creaciones 100% locales. Recetas originales y tradicionales basadas en el patrimonio del País Vasco: tés blancos, verdes, negros o rojos con chocolate de Bayona, aguardiente "pastel vasco", sabor Patxaran, pimiento de Espelette, pero también té de China e India - darjeeling, alas blancas, o ti kuan yin... ¡Todo un arte de vivir y consumir! Una boutique muy acogedora donde le recibirán "como en casa".

Desde 1977, todos los días del año, el obrador amasa, da forma, crea e imagina panes tradicionales franceses, desde los granos de trigo hasta la imprescindible baguette Herriko. Están las viennoiseries "caseras", pero los más famosos son el sablé y el célebre brioche de Saint-Pée. Este último es fruto de la imaginación de Cédric Béchade (Auberge Basque) y Beñat Darrigues, con una combinación de masa de brioche, nueces y membrillo, ¡para convertirse en un pastel! Estos productos también se pueden encontrar en la pastelería Souraïde.

De la granja a la cesta, ¡sin intermediarios! Ya no es sólo una moda, sino un acto de consumo responsable que fomenta las cadenas de suministro cortas. En eso consiste Hurbil. Esta agrupación de 15 agricultores locales es un gran escaparate de sus productos agrícolas de calidad y una gran iniciativa. Hurbil ofrece frescura, autenticidad, experiencia (60% ecológico), trazabilidad y circuitos cortos de distribución en un radio de 20 km. En su amplia superficie de venta encontrará una gran variedad de productos frescos y especialidades del País Vasco.

Esta pequeña pastelería artesanal, regentada por la misma familia desde hace 6 generaciones (fundada en 1876), es una excelente dirección en el País Vasco. Es famosa por su pastel vasco y sus mantecados (incluido el famoso mantecado con forma de cerdo). Con cereza negra o crema, hay para todos los gustos; es imposible permanecer insensible a estas delicias dulces. Son estas creaciones únicas las que han hecho famosa a la Casa, y el saber hacer se ha transmitido de generación en generación. La gente viene de todas partes, incluso del extranjero, para degustar estas especialidades gastronómicas.

Camille y Benjamin elaboran espirituosos y licores naturales artesanales desde hace más de 10 años, y produjeron uno de los primeros Patxaran del País Vasco Norte. Sus especialidades son bien conocidas: Patxaran, Manzana, Patxaka, Basque Pastis, Gin y cervezas artesanales. ¡2024 marca un punto de inflexión, con la adquisición de Txopinondo (vino de manzana Sagarno), y la apertura (¡por fin!) de su boutique-bar-sala de degustación donde disfrutar de sus especialidades después del trabajo o más tarde por la noche!

Mahatsa es una bodega de vinos y cervezas dedicada a los epicúreos del gusto. Nuestro comprometido comerciante de vinos ofrece una amplia gama de vinos de Francia y de más allá Con más de 300 referencias en vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, licores y burbujas de pequeños productores regionales, Adrien, viticultor vasco-burgués y defensor del gusto y del trabajo bien hecho, nos ofrece... Mahatsa es también un lugar de encuentro, con exposiciones de pintores y una "escuela" mensual de enología en torno a una comida.

Euskal Vrak lleva 9 años promoviendo el concepto de granel con el entusiasmo, la energía y el buen humor de nuestras embajadoras, Christelle e Isabelle. No tires tus envases, sirven para envasar arroz, pasta, cereales, verduras, frutas, mermeladas, galletas, especias, productos de limpieza, cosméticos... y sobre todo, sólo compras la cantidad que necesitas. Si no has traído tus propios envases, te los ofrecen. Y la mayoría de los productos son ecológicos, con nuestros productores locales como protagonistas, para que puedas aportar tu granito de arena al medio ambiente.

Crèmerie Laminak es el lugar ideal para gourmets y sibaritas. Con quesos de toda Francia y un enfoque en los productores locales. Aquí no hay lugar para lo industrial; se trata de productos auténticos elaborados según las reglas del oficio. Leche cruda de oveja, Ossau-Iraty DOP de la granja Saint-Pée, Ossau-Iraty biológico, tomme de leche cruda de Arradoy, camembert vasco de granja de leche cruda de oveja, crottins de queso de cabra, queso azul de granja, etc. Y pida una tabla mixta de embutidos y quesos para compartir con amigos o familiares.

Marie-Hélène y Christian producen desde hace 4 generaciones deliciosos quesos de granja, elaborados con leche cruda y entera, desde el ordeño de las 22 vacas y 300 ovejas hasta la maduración, para su venta directamente en la granja y en los mercados de Saint-Jean-de-Luz, Biarritz y Saint-Pée-sur-Nivelle. No dude en abandonar la carretera principal en dirección al lago para girar a la derecha -señalizada- y descubrir esta hermosa granja en un entorno verde. Te reciben en casa para que pruebes y compres sus quesos de leche de vaca blanca.

La Maison Saint-Jean, fábrica de galletas tradicionales de Ibarron, a las afueras de Saint-Pée-sur-Nivelle, se ha convertido en una institución gracias a su maestría galletera. Desde 2010, Valéry y su pastelero crean cada vez más galletas del País Vasco. Versiones saladas y dulces, todas caseras y producidas in situ, ya que el obrador se encuentra junto a la tienda. Puede degustar y comprar estas galletas directamente en el obrador.

Todos los martes de julio y agosto, frente a la oficina de correos de Saint-Pée-sur-Nivelle, los artesanos acuden a exponer sus creaciones. Fabricante de peonzas, diseñadores textiles para adultos y niños, pequeños artículos de cuero, joyas y creaciones de papel, productor de leche de burro, decorador de arcilla polimérica, cortador de piedra, etc. También demostración e iniciación a una actividad. Creaciones que se pueden encontrar en el escaparate de los talleres de Ainhoa, Cambo-les-Bains, etc.

Vincent cultiva, produce y transforma avellanas de gama alta en excepcionales productos gourmet, al natural, dulces, salados, aceite, etc. En los últimos cinco años, se han plantado unos 1.200 avellanos ecológicos en 3 hectáreas de terreno a orillas del río Nivelle. Esta instalación única se dedica a la transformación de la cosecha en un huerto experimental. Se organizan degustaciones temáticas y una parada en la tienda o el salón de té, donde encontrará recetas variadas y una terraza panorámica con vistas a la plantación.