Gastronomía especialidades locales y vinos Noirmoutier-En-L'Ile

¡La fábrica de galletas imprescindible reconocida como artesana de calidad! Pierre y Géraldine no dejan de innovar: galletas de frambuesa y chocolate blanco, galletas de mantequilla salada con melocotón y caramelo, láminas de ruibarbo y almendra, galletas crujientes, palets, merengues, galletas de prefou o de salmón y eneldo, el delicioso corazón fondant de chocolate y caramelo, el buen brioche. El producto estrella, el caramelo, está disponible en trufa de chocolate, cacahuete o plátano flambeado. Todo hecho en casa con materias primas regionales excepcionales (incluida la flor de sal de la isla), sin conservantes ni colorantes artificiales.

Una casa de renombre fundada en 1985 y una institución de Noirmoutrine Con una larga experiencia en las artes culinarias, una carrera en las casas más bellas, y asesor de Pierre Hermé, con Beatriz, Stéphane ofrece sus creaciones con más de 25 verrines originales. Desde sorbetes de frutas, cremas y palitos helados hasta conos y gofres, ¡todo es casero! Más de 50 sabores, clásicos y sorprendentes: caramelo con flor de sal de Noirmoutier, jengibre de bergamota y láminas de frambuesa, yuzu... Postres congelados y helados de medio litro para llevar.

La salina de Brigitte, Philippe y su hijo Dylan consta de 118 claveles. Producen sal gruesa y fleur de sel (lisa y con sabor) y, según el año, salicorne. Para variar sus platos, sazone con flor de sal con limón, jengibre, 5 bayas, guindilla, curry, albahaca... Si quieres saber todo sobre la vida del saunier, la historia de la sal, cómo se cosecha, cómo se conserva..., Dylan no tiene igual para cautivar a su público.

La pescadería de Lucie (conocida como Lulu) y Fabien es, sin duda, la mejor pescadería de la isla y la que mejor acogida tiene. Frescura, regularidad, llegadas diarias. Nada de pescado de piscifactoría, sólo pescado local En sus redes: salmonete, rodaballo, lubina, lenguado, vieiras, gambas, atún, ostras, mejillones, marisco, especialidades ahumadas caseras. Envasado al vacío del pescado para llevar. Platos de marisco por encargo. Presente en el mercado.

De abril a septiembre, el mercado se celebra en la Place de la République los martes, viernes y domingos por la mañana. De octubre a marzo, sólo los viernes por la mañana. Del 15 de junio al 15 de septiembre, todos los lunes, también puede conocer a los productores en el mercado de L'Herbaudière, junto al puerto deportivo. En Barbâtre, se celebra todos los miércoles del año, más los lunes del 15/06 al 15/09. En La Guérinière: jueves todo el año, más los domingos del 15 de junio al 15 de septiembre.

Esta pastelería en plena calle peatonal, creada hace varias décadas y en la que se han sucedido tres generaciones de pasteleros. Los propietarios, que llevan unos 3 años, son pasteleros de profesión y han mantenido la emblemática especialidad creada por sus predecesores: ¡la tarta Saint-Philbert! No es el único manjar que encontrará aquí, ya que en Semana Santa, el flan maraîchin está en el puesto, al igual que la repostería del momento, entre pasteles de chocolate o de frutas, y bombones.

Esta es la tienda de venta directa de la cooperativa de sal de la isla de Noirmoutier. Aquí podrá comprar directamente la sal de Noirmoutier, recolectada por los salineros de la isla según una tradición milenaria, perpetuando gestos ancestrales. La flor de sal se recoge delicadamente a mano en la superficie del agua y se seca al sol de forma natural, bajo la etiqueta Nature & Progrès. Una amplia gama de sales - sal gorda, sal fina y flor de sal - naturales o aromatizadas, así como una gama de productos complementarios (salicorne, caramelos, patatas fritas, etc.).

Nacidos en 1945 de la constatación de que estaban cansados de ser explotados, los agricultores de Noirmoutre decidieron crear una herramienta de trabajo que les permitiera poner en común todos los medios de ayuda mutua. Reúne a 50 productores, que cultivan unas 450 hectáreas de papas en la isla. En la Cooperativa Agrícola de Noirmoutier, una tienda al por menor (l'Île aux Jardins) abierta a los particulares. Encontrará las famosas bonnottes de la isla, así como verduras y productos regionales..

Este edificio negro, con aspecto de berlina, alberga un taller de ahumado y salazón. Aquí le ofrecerán una amplia gama de pescados (la mayoría procedentes de la pesca local, como merluza, abadejo, atún, caballa, magre, besugo, etc.) preparados a la manera tradicional: salazón con sal seca de Noirmoutier, ahumado con serrín de haya y corte en rodajas a mano. También encontrará rillettes de pescado fresco y ahumado, gravlax de salmón, anguila, magret de pato... También encontrará estos productos en los mercados de la isla.

La Maison Chevallereau es una institución en la isla en cuanto a carnicería, embutidos y restauración. Fundada en 1962, esta empresa familiar es una apuesta segura, y la calidad ha sido la consigna durante más de 60 años. Además de carnes de calidad (ternera de corral, cordero, cerdo de Vendée, ternera de Vendée de corral por la que se concedió un trofeo en 2017), ofrece charcutería, platos cocinados típicos de Vendée (terrinas, patés, gratinados, cerdo asado, jamón cocido, pudín con ciruelas...), platos de restauración que incluyen paella (pollo/pescado) y asador.

Esta bodega se encuentra bajo los soportales de la calle Piet. En las estanterías, vinos franceses elegidos uno a uno por los propietarios que recorren Francia en busca de buenos vinos de productores, vinos para todos los presupuestos, de todas las gamas, desde vinos excepcionales de fincas prestigiosas hasta vinos locales y cerveza producida en la isla, el NO. Una amplia gama de licores: whiskies tradicionales, raros o únicos, rones del mundo, licores marrones, licores blancos... más de un tercio de ellos están disponibles para su degustación.

Isla de cuatro terruños, Noirmoutier es rica en productos "Terres de Mer". Desde 2023, la isla ha sido reconocida como "Site Remarquable du Goût" (Lugar de Sabor Excepcional) por cada una de sus zonas de producción. Desde la orilla y sus ostricultores hasta el puerto pesquero tradicional/crítico de L'Herbaudière, los visitantes descubrirán las marismas y sus salineros, así como la tierra donde se cultiva la famosa patata de Noirmoutier. En torno a las 4 cooperativas de la isla se instalarán carteles lúdicos e informativos para ayudar a los visitantes a apreciar todos los sabores de la isla de Noirmoutier.

Esta tienda de ultramarinos está comprometida con el consumo eco-responsable, por lo que aquí encontrará la menor cantidad posible de envases (los tarros son retornables) y productos ofrecidos a granel. Pero eso no es todo, porque también damos mucha prioridad a los productos locales, con una selección de productos de proximidad, sobre todo en la atractiva sección de frutas y verduras. Los productos alimenticios no son los únicos que se ofrecen a granel, también lo son los productos de belleza e higiene (jabones sólidos, etc.) y los productos de limpieza.

La Perle des Dieux perpetúa la tradición sardinera de Saint-Gilles-Croix-de-Vie desde hace 37 años. Pero la historia empezó mucho antes... Desde hace 130 años, 4 generaciones de la familia Gendreau se suceden en la historia de la conservera de sardinas, ofreciendo sardinas frescas envasadas en latas, elaboradas artesanalmente con recetas que combinan tradición e inventiva. Junto a las bonitas latas de sardinas, algunas de ellas de época, hay otros productos para sus aperitivos a base de atún, caballa, rillettes y tapas del mar.

Junto al restaurante de 3 estrellas La Marine se encuentra la tienda de comestibles del chef Alexandre Couillon. Aquí encontrará los productos con los que el chef trabaja en sus restaurantes. Productores (principalmente regionales) que ha seleccionado por su calidad, pero también por su forma de trabajar los productos, con respeto y autenticidad. Encontrará su delicioso pan con levadura natural, sus rillettes de caballa, su bollería de fin de semana y sus viennoiseries, así como zumos de frutas, chutneys y mermeladas, y carnes de granja envasadas al vacío.

Esta charcutería, rodeada de buenos restaurantes, se encuentra en una bonita mansión noirmoutrina situada justo detrás del castillo. Fue idea de un antiguo librero parisino de origen noirmoutin y de un antiguo marinero belga. En esta bonita tienda, encontrará productos locales de toda Francia e Italia, como aceites (y vinagres), antipasti, pasta, aceitunas, quesos y embutidos (Pata Negra, etc.). Una selección de vinos y champanes, especias, chocolate, conservas y muchas ideas para regalar.

En el corazón de los Halles de Noirmoutier, Carol y alambre de sol, los puestos de los sabores provenzales. Esta casa de tradición familiar desde hace muchos años, también presente en Nantes, es un lugar ideal para descubrir productos de alta calidad. Para un aperitivo típico se propone una amplia selección de antipasti: oliva verde, negro, relleno, condimentado de 1001 maneras, pero también pimientos llenos de pimientos, pimientos a la féta, tartare de algas. Descubrirás una gran variedad de aceites de oliva DOC de alta calidad y vinagres perfumados a la trufa, la frambuesa… A elegir también un bonito rayo de especias y aromas: cilantro, cúrcuma, garam massala para la cocina india, massalado para los platos más exóticos o ras el hanout para los platos orientales. Como una cueva de Ali Baba del Sur, el cartel renueva cada año sus productos alrededor de las verduras y frutos secos o confitados (lentejas, garbanzos, dátiles, higos, almendras, cedras, corteza, almendras, almendras y artesanía artesanal). Si quieres un regalo personalizado, piensa en la cesta gastronómica, compuesta por tu elección, para hacer compartir los sabores del sol a tus parientes por encargo.