Gastronomía especialidades locales y vinos Les Sables-D'Olonne

En el malecón, ¡sin duda los mejores helados artesanales de Les Sables! En verano, hay un centenar de sabores, desde los clásicos a los más originales. Karine trabaja con un maestro heladero local que elabora los helados de sabores sorprendentes: lima y jengibre, frambuesa y yuzu, curry de coco, crema de caramelo con mantequilla salada, trocitos de caramelo o sorbete de chocolate para los intolerantes a la leche. A los niños les encantarán los sabores de algodón de azúcar, palomitas, Kinder Bueno y pitufos. También hay helado italiano (de la lechería Montaigu), gofres y crepes caseros.

¡Sólo este edificio merece una visita! Antiguo pabellón de estilo Baltard construido en 1890, situado en el corazón de la ciudad, reúne, en 2 plantas, a unos 65 comerciantes y pequeños productores. Carniceros, panaderos, floristas, queseros, hortelanos, pescaderos, catering, productos orgánicos, productos regionales: aquí están todos los productores que se pueden encontrar aquí durante todo el año para abastecerse de productos frescos. Buen plan: 1 hora de aparcamiento gratis.

Esta panadería ofrece una buena gama de panes. Los fines de semana también ofrecen panes especiales y panes de frutas. Trabajan con una harinera de la red Blés Paysans, que garantiza una remuneración justa a los agricultores. Harina utilizada en la elaboración de gâche, brioche, viennoiseries, bollería... Los pasteles viajeros están bien representados con la Délice des Chouans o el gâteau Nantais. Los pasteles de mantequilla, el pan de molde, los canelones y las magdalenas son perfectos para la merienda. A la hora del almuerzo, la panadería también ofrece un servicio de merienda.

La panadería de Stéphanie y Aurélien merece una visita Prueba de ello es su participación en el salón La Meilleure Boulangerie. Pruebe el brioche etiqueta roja Vendée y las numerosas creaciones de Aurélien: una quincena de panes (especiales, pan de 1 kg para cortar, la Tradición Clarisse con medalla de bronce...), originales viennoiseries, deliciosa bollería fina (Petit Nicolas con chocolate, tarta de fresa sobre galleta bretona), Délice des Chouans. La especialidad: ¡los choux (13 sabores)! Helados y chocolates artesanos, sección de snacks completan las delicias.

La Gaufrerie existe desde hace casi 50 años Las generaciones han probado las delicias de esta dirección que ofrece gofres, crepes, chichis y helados: 32 sabores, 6 granités, helados gourmet con praliné casero y trocitos de chocolate, o caramelo o frutos rojos. La masa de los gofres sigue la misma receta casera; cada uno puede añadir caramelo de mantequilla salada, chocolate casero, turrón, mermelada de leche o nata montada. En la versión de gofres y crepes, las "gourmandes caseras" con caramelo de mantequilla salada y chocolate. Los chichiss también son muy conocidos. La sonrisa de bienvenida de Stéphane.

El Domaine des Granges forma parte de la Union des Fiefs vendéens. Christian y Delphine le dan la bienvenida a la bodega, a unas decenas de metros de la playa de Granges, después del barrio de La Gachère, para descubrir su tierra de vinos venecianos marcada por la dulzura del océano. Elaboran su producción con cuidado y según métodos artesanales para ofrecer productos de calidad y están en plena conversión a la agricultura orgánica. Producen vinos blancos, rosados y tintos, espumosos con métodos tradicionales y también zumo de uva.

La bonita fachada situada en el corazón de la larga avenida François Mitterrand, junto a una tienda de vinos, llama la atención. Uno empuja la puerta de este famoso cartel, un poco estrecho pero muy goloso. Son los macarrones y los pasteles multicolores los que atraen nuestra atención, aunque también encontrará algunas variedades de pan (cereales, centeno, blanco,...) así como los grandes clásicos de la bollería pura de mantequilla. En 2019, los croissants de Baba É'clair ganaron la medalla de oro. Una bonita recompensa que vale la pena para desviarse un poco de la dieta, ¿no?

Más reciente que los salones centrales, el edificio fue construido en 1935 por el arquitecto-voyer M. Casse y el contratista Montegilardi; forma parte del patrimonio arquitectónico de vanguardia. Las barcazas y los comerciantes le dan una vida bulliciosa. Los puestos abundan con una selección de productos locales como mariscos, carne, frutas y verduras, así como pasteles y tortas. Los martes, viernes y domingos, se instala un mercado ferial en las afueras del mercado de Arago para ofrecer más productos: flores, ropa, etc.

Con su fachada de chocolate y pistacho coronada por una torre de molino, es imposible pasar por alto la panadería y pastelería de Séverine y David Seigneur. Tiene un aire retro, con bonitos puestos de pasteles variados y apetitosos. Otra originalidad, además de los panaderos que trabajan en la panadería ante sus ojos, es una furgoneta retro con el sello "Moulin Gourmand", en la que se exponen postres. El pan se hornea durante todo el día, y también hay una gama de bocadillos. Entre los pasteles, pruebe una de las especialidades, el baba.

En un edificio de 400^{m2 de} estilo futurista, la tienda y el laboratorio del reconocido chocolatero Vincent Vallée, mejor chocolatero del mundo 2015. Crea dulces de chocolate, confitería, helados y otras delicias. En la tienda, como en un escaparate de joyería, dulces de chocolate de ganaches oscuros puros, orígenes grand cru, pralinés 100%, ganaches oscuros picantes o afrutados, caramelos que recuerdan a bolas de cristal de colores y macarrones

En esta buena pastelería al lado de Les Halles, ¡todo es apetitoso! Una institución heredada de Chloé, la hija de Guillaume. Las especialidades son Cayola, Magellan (con caramelo de mantequilla salada en el centro) y Baba Planteur, así como bollería clásica, verrines helados y helados, sin olvidar los chocolates artesanos (Chouan au café, Galion, Vent des Globes de chocolate o el de caramelo con flor de sal) y, por supuesto, gâche y brioche (¡el brioche parisino!).

¡El templo del queso! Sandrine ofrece quesos de granja elaborados con leche cruda o pasteurizada procedentes de toda Francia y del extranjero. Un centenar de variedades según la temporada. Presente en los mercados de Les Sables-d'Olonne (Arago, La Chaume), Luçon, La Mothe-Achard, Talmont-Saint-Hilaire. Junto al puesto, comida para llevar, con especialidades como ensaladas, tartiflettes, gratinados, quiches, que cambian a diario, y postres caseros: arroz o huevo con leche, mousse de chocolate, tiramisú, flan de coco, crumble. También un espacio con algunos vinos y la novedad: ¡una tienda de delicatessen!

En esta cervecería artesanal elaboramos la "triple": una cerveza de triple fermentación. Varias etapas en el proceso de fabricación: trituración, maceración, filtración, cocción con lúpulo, fermentación, embotellado, almacenamiento en una sala caliente. Varias variedades de cerveza en una gama de 8: rubia, blanca, triple flash, cerveza de cereza, roja, marrón. Posibilidad de visitar la fábrica de cerveza y terminar con una pequeña degustación antes de salir con sus cajitas. ¿Sabes lo que significa "cabaude"? El fondo del puerto.

El Chocolatier Sablais, además de su amplia boutique, también abre las puertas de su centro de producción para realizar visitas guiadas con el programa, el descubrimiento de la profesión de chocolatero, el origen y la fabricación de chocolates, galletas y caramelos. Después de ver la película, podrá visitar la tienda y todas las delicias que se elaboran en el lugar. Más de 250 referencias de chocolates, pralinés y dulces caseros. Además de chocolates al peso, moldes, chocolates con varios alcoholes, trufas, pistolas, galletas.

Los maestros panaderos Céline y Fabrice son unos apasionados de su trabajo, y todo, desde el pan hasta la bollería y los aperitivos, es 100% casero La especialidad del pan es la Castelaise. Podrá degustar quiches, tostadas, pizzas, 15 tipos de bocadillos fríos, platos calientes caseros y ensaladas a cualquier hora. Los fines de semana, a los brioches, gâches, pasteles tradicionales y viennoiseries se suman pasteles finos como las tartas de mojito y Borneo.

Es la tienda de venta directa de la conservera La Sablaise, pero no sólo. Encontrará productos de alimentación en torno al pescado: conservas, sopas de pescado, ahumados... Un lugar polifacético, un sitio de descubrimiento en el que se pueden utilizar cascos virtuales para conocer los oficios de la Conservera La Sablaise y toda la industria; tabletas táctiles para que los más pequeños entiendan de forma divertida cómo se producen los productos del mar, desde la pesca hasta la comida... Y regularmente talleres gastronómicos, animaciones, demostraciones...

¿Eres un amante del marisco? Tiene una comida familiar y no quiere pasarse horas cocinando: ¡el marisco es la solución! Esta empresa, que también está presente en los mercados de Arago y Halles, así como en la lonja de Pilote, en el puerto pesquero, es bien conocida por los habitantes de Sablais por la frescura de sus productos: ostras, marisco, gambas, cigalas, mejillones... Longevidad rima con Rocheteau. Creada en 1900, ¡es la cuarta generación la que está en marcha! Novedad: ¡la apertura de un bar de ostras, Les Barges!

Una reconocida pescadería, creada por Jean-Paul Eriau, en el puerto pesquero (frente al Museo del Coquillage). Los productos proceden directamente de la lonja (al lado): ¡frescura garantizada! Con medio siglo de experiencia, es la^cuarta generación con Paul-Arthur. En el puesto: lubina, bacalao, dorada, gambas, langostinos, camarones, rape, caballa, bacalao, raya, San Pedro, salmón, lenguado, rodaballo, atún, sardinas, vieiras, etc. Llegadas diarias, pescado procesado y preparado in situ. Máxima calidad, frescura, precios muy justos, sonrisas y consejos!

Esta pequeña tienda cercana a los hallos esconde tesoros para los amantes de los embutidos, y nos encontramos. Fue atacado por el fulano de la salazón que hemos dado el paso y el armario esta pequeña voz que nos decía: «No, no hay que: tu régimen. ". Tanto peor, es demasiado apetitoso a la hora del aperitivo. Como su nombre indica con orgullo, una charcutería especializada en los salciones. En los puestos hay una gran diversidad de porquerías de todas las procedencias y perfumes.