Gastronomía especialidades locales y vinos Espelette / Ezpeleta

El pimiento de Espelette se cultiva en campo abierto al ritmo del bioclima de nuestra región. La Maison Bipertegia cuida naturalmente sus plantas, desde la siembra hasta la maduración. A continuación, se recogen a mano y se seleccionan rigurosamente 1 a 1 en cada etapa, desde la cosecha hasta la transformación en polvo y sus derivados en su propio taller. Nuestro productor afirma tener "pasión por el buen gusto, porque somos los ^primeros consumidores y estamos orgullosos de ofrecer lo que nos gusta comer". ¡Calidad, generosidad y buenos consejos cuando visite nuestra tienda!

Siempre es un placer entrar en esta hermosa tienda y (re)descubrir el terruño vasco. Se ofrece una amplia selección de productos locales a precios de productor, como Bipia y su gama de conservas a base de pimientos de Espelette, Arnabar y pato, botellas de la Cave d'Irouléguy, mieles y mermeladas. En la sección de productos frescos: jamones, embutidos, etc. También encontrará ropa vasca de primera calidad: una gama de manteles, delantales, paños de cocina, ropa de baño, cosméticos y jabones tradicionales. ¡Y siempre con una cálida bienvenida y ganas de volver!

La visita al taller de producción de la Maison Antton es imprescindible: sumérjase en los países productores de cacao y descubra las etapas de elaboración, desde el grano de cacao hasta las bolitas de chocolate que no tendrán secretos para usted Verá trabajar al chocolatero y degustará deliciosos dulces. La chocolatería es famosa por su respeto a la tradición chocolatera del País Vasco y por transmitir los sabores de la región vasca a través de sus magníficas creaciones. Intensidad y autenticidad.

Annie, productora, y su marido dan vida al pimiento de Espelette y sus derivados, desde simples polvos hasta una gama de elaborados productos a base de pimiento. Hay más de 20 productos diferentes: jalea, compota, mermelada, polvo, etc. Desde el cultivo de 10.000 plantas de guindilla hasta los productos acabados que se exponen con orgullo en la tienda, también es una oportunidad para dar a conocer los productos de los productores locales: quesos, cervezas, embutidos, conservas, platos, etc.

En el centro de Espelette, la tienda es un concentrado de experiencia en embutidos, platos preparados y pasteles vascos. La receta es sencilla y eficaz: la granja Poutzia (regentada desde hace varias generaciones por la familia Gastellou) con su ganado en libertad en el bosque de Saint-Jean-le-Vieux, una fábrica de conservas y curados, y herederos del saber hacer en charcutería: aquí tenemos todos los ingredientes. Jamones de Bayona, salchichas, chorizo, patés... y platos preparados: garbure, axoa, piperade jambon, pastel vasco casero, quesos, mieles...

A pocos minutos del centro del pueblo, descubra la granja Erreka y conozca a la familia Jauregui, que lleva más de 30 años criando ovejas y cerdos en libertad. Venden sus productos directamente desde la granja: embutidos, carnes curadas, conservas y queso de oveja. El restaurante también se ha desarrollado y diversificado, y las comidas se sirven en la sala contigua a la tienda, o en la terraza, en un ambiente agradable. El lugar es muy popular entre los lugareños, así que no olvides reservar Una bienvenida cálida y amistosa como nos gusta.

Ramuncho Pochelu era creador de pimientos y tuvo ganas de imaginar este taller hace una docena de años porque tenía la idea de compartir su pasión, "la mayor riqueza… " comente ". In situ, empezó por montar un laberinto de pimientos con un juego "el juego de Ramuncho", lo que sedujo inmediatamente a padres y niños que pueden recibir, el diploma del Pequeño Pimentón. Para degustar allí unas quince amenities. En otro registro, ha instalado una cocina con los productos que cocinar in situ durante un año de clases de cocina. Un verdadero éxito que este retorno a los verdaderos valores, en la simplicidad, sin folclore. Y, por supuesto, a la venta, el chile en todos sus estados… y otros productos de calidad, entre ellos las DOC, los vinos de Irouley, los quesos campesinos Ossau Iraty, Haricots tarbaba, el jurançon, etc. Sin olvidar una asociación con Eric Mayté, el famoso carcutero. Actividades grupos con reserva, gratuitas con un sitio de 200 Plazas. ¡Una gran diversidad y un gran dinamismo!

Una verdadera concentración de Euskal Herria en este establecimiento. Con todas las referencias de Irouléguy pero también de otros productores españoles en particular, el txagarno, el bordatxo y por supuesto también una hermosa gama de vinos del suroeste, grava, Pessac-Léognan, Saint-Julien.... sin olvidar por supuesto la sangría esencial del País Vasco, la roja, rosa y blanca o las cervezas vascas - Bob's Beer, Akerbeltz, Eki - ; más original, la Koca Vasca con pimiento de Espelette, Itsas Kola, sidras y licores por supuesto, Cubi original.... Vinos, por supuesto, pero no sólo porque usted también descubre una gama muy hermosa de condimentos a base, por supuesto, de pimientos de Espelette firmado Bipia, La Maison du piment, el Chilli Box. También en las estanterías hay una gama de quesos Kukulu madurados en Espelette, Onetik, foie gras en lata, pato de la finca Elizaldia, miel local, aceites de oliva, vendidos in situ y, más recientemente, helados artesanales con sabores originales. Una hermosa tienda llena de productos locales.

Premio a la mejor galette del departamento de los Pirineos Atlánticos para la Maison Berterreix. panadero y pastelero de^3ª generación, Bruno no se limita a producir "en casa" la famosa galette en enero. También pone todo su talento en la elaboración de bollería, viennoiseries, especialidades de pan, bocadillos, wraps, macarrones, galletas Arinak, pasteles vascos, helados artesanos y sorbetes (12 sabores): chocolate con pimiento de Espelette, cereza, frambuesa, mango... ¡Degustación obligatoria!

Lorblanc es la marca de los productos locales y del Suroeste, suministrados directamente por los productores locales. Se creó en Espelette, cuna de la famosa guindilla DOP. Esta tienda rinde homenaje a la guindilla, añadiendo blanco al oro rojo: el de la leche cruda y sus delicias. Confíe en los queseros, tan profesionales como apasionados, que le guiarán en su elección. Es un paseo gourmet por las estanterías de jamones, cervezas, platos preparados... con sus sabores picantes.

René Massonde es un gran nombre de la carnicería y charcutería vasca. Establecida en Espelette desde hace casi cuarenta años, esta pequeña empresa ha crecido con el tiempo, pero la calidad y el saber hacer permanecen inalterados. Deseoso de preservar la producción artesanal, Nicolas Massonde sigue trabajando con pasión. En su amplia gama de productos gastronómicos encontrará conservas, patés, embutidos y carnes curadas, todos ellos elaborados con rigor.

Gastrónomos de todas las edades, seguro que hay una especia que "animará" una carne, un pescado o un plato de arroz, pasta o incluso un postre... en este templo de perfumes y aromas con más de 170 referencias de especias, hierbas, pimientas, azúcares y otras mezclas caseras que nos invitan a viajar. Producto ancestral (desde la antigüedad), es aquí, en la tierra del pimiento de Espelette, donde la pasión de Virginie y su asociación con Thierry han sacado lo mejor.

A los pies de Mondarrain, la Ferme Elharra produce pimientos de Espelette AOC-AOP y cría vacas lecheras. Este edificio ^{del siglo} XVIII alberga una explotación familiar de pimientos que se ha transmitido de generación en generación y ha ganado varios premios en el Concours Général Agricole de París. El cultivo de la guindilla, el oro rojo del País Vasco, está firmemente arraigado en este patrimonio rural. Desempeña un papel esencial en la cocina, con recetas y acompañamientos para la carne, el pescado, el foie gras e incluso el chocolate.

Saber condimentar la vida podría ser el lema de Biper-Ona, o "el buen chile"; productor en su propio estado desde hace tres generaciones. La familia Pocorena cultiva y produce el famoso "oro rojo", una guindilla DOP de calidad superior y sabor sutil, que se adapta perfectamente para acompañar, o incluso realzar, pescados, tortillas, aves o carnes. Los chefs no se equivocan con múltiples variantes también para los embutidos.

Autenticidad, sabores... Virginie es la inspiración Una acogida que refleja su pasión por el pimiento picante y sus variantes. Con sencillez y legitimidad (es productora y conoce el tema), explica toda la cadena de producción, de la plantación a la cosecha, del secado y la molienda a la obtención del pimiento de Espelette en polvo. Una impresionante gama de productos puros y derivados, incluidos los ecológicos. También productos locales: miel, galletas vascas, foie gras, vinos de Irouléguy y una fina gama de cafés, tés e infusiones artesanales.

El saber hacer artesanal y la excelencia de los productos caracterizan esta hermosa casa desde hace cuatro generaciones, para mayor placer de nuestras papilas. En su nueva tienda, situada en el centro de Espelette, encontrará todas sus especialidades: pudin de pimiento de Espelette, tripotx, patés vascos, chichons, axoa, piperrada y otras delicias elaboradas en su taller de Souraïde respetando las recetas tradicionales. Proveedor oficial de calidad y tradición gastronómica.

Patrick produce pimientos desde hace más de 20 años en St-Pée-sur-Nivelle, cerca de Espelette, y ha creado una tienda donde podrá descubrir y degustar pimientos en polvo, en puré, en vinagre, en mostaza, en mermelada, etc. Se trata de una buena selección de su producción, con información sobre el origen, la historia y todas las etapas de producción. Patrick es cocinero profesional y también hace pasteles de cerdo con guindilla, morcilla vasca y otros "biperitif" y cuerdas.

Ferme Aguerria produce pimientos de Espelette DOP que, tras las diferentes etapas de producción, se convierten en polvo de pimiento. Es sabroso y picante, ideal como acompañamiento, y se utiliza en mermeladas, sales (de Salies), mostazas, aceites, gelatinas... Una mezcla perfecta que realza los sabores y trasciende la carne, el pescado, las verduras o una simple tortilla. Lo encontrará en muchas mesas gourmet.

Uno de los grandes nombres del dulce, reconocible por sus cajas naranjas, la Maison Pariès, está en Espelette. Reconocida por su saber hacer desde su fundación en 1895, es una dinastía con 5 generaciones de maestros chocolateros-pasteleros-confiteros que hacen las delicias de entendidos de todos los horizontes. Esta pequeña pepita de dulzura tiene todo lo esencial. La empresa también favorece a los proveedores locales y su propia producción de avellanas en Urrugne. Una visita obligada para los gourmets

Gracias a un grupo de varias explotaciones de la zona, se creó este alimento general. Los agricultores dependen de la venta directa y local, sin intermediarios, para seguir manteniendo sus explotaciones y vivir de su trabajo. Espelette es un bello escaparate del saber hacer local. En el corazón del pueblo, esta tienda de agricultura ecológica garantiza el origen y la calidad de los productos. Quesos, productos lácteos, carnes al por menor, frutas y verduras de temporada, pimiento de Espelette (¡obligatorio!), mermeladas, mieles, infusiones, vinos, sidras, zumo de manzana...