Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Just-Sur-Dive

En el triángulo Brézé, Saint-Cyr y Montreuil-Bellay, las mesetas calcáreas albergan las parcelas del dominio creado en 1996 por Yves Lambert (hoy fallecido). Su hijo, Arnaud, se unió a su padre en 2005 y hoy ocupa el viñedo de 41 ha. Hacer vivir esta tierra históricamente dedicada a los grandes vinos blancos en unos subsuelo variados para preparar cucharadas de blancos, así como de saumur-champiñones típicos de la zona así como vinos más al margen. Una aplicación a la cultura razonada llevó a Arnaud a convertirse en la agricultura ecológica en 2006 (parcela de Clos Moleton primero) y se prepara para la biodinamica para toda su producción, sin fertilizante químico ni pesticida y desheredante químico, sobre suelos fertilizados al estiércol de vaca. Es bueno que se trate de la producción de vinos del castillo de Brézé, muy cerca. Estamos prestando especial atención a la salmonela blanca Cortada de Saint-Cyr 2010 que, sin duda, no marca la unanimidad, pero tiene la particularidad de ser "pateada" y de aguantar durante mucho tiempo, aunque su nariz sea discreta con notas vegetales y vainas; del mismo modo, el champiñón de Tierra Rojo 2011, de caracol, que es flexible, goloso y muy frutal.

Creada en 1996, su objetivo es expresar al máximo los terruños de la región.