Esta comuna, situada a 8 km de Saumur y a 3 km de Brézé, debe su nombre a un joven mártir cristiano del siglo IV. No tienen el nombre, pero... ¡los famosos champiñones de botón vienen de aquí! Desde principios del siglo XX, la comuna ha sido el hogar de las camas de hongos en sus antiguas canteras de toba. La actividad sigue ahí, pero las canteras se han convertido en bodegas de vino. De hecho, la mayor cooperativa de vinos de Francia se encuentra aquí. ¡Este último puede ser visitado y proporciona provisiones de vino para el año! Su bodega abovedada del siglo XII también merece una mirada y permite imaginar cuántas galerías de toba se pueden encontrar en el sótano del pueblo. En Saint-Cyr-en-Bourg, hay no menos de 180 km de redes subterráneas excavadas bajo las antiguas bodegas, algunas de las cuales han sido magníficamente restauradas en la pura tradición de la región de Saumur. Una parada que no hay que perderse.

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