CHATEAU DE PASSAVANT
Cómo llegar y contactar
El viñedo del Château de Passavant, situado en cantones del Alto Layon, se extiende sobre cerca de 55 hectáreas y ocupa un hermoso castillo del siglo XI. En suelos compuestos de limon sablo-arcillosos y de una roca madre esquistosa, se practica la viticultura ecológica desde 1998. En 2011, la explotación también obtuvo una certificación en biodinamita. ¿El pliego de condiciones? La ausencia total de productos fitosanitarios de síntesis, de deshidratador de síntesis y de fertilizante químico. La ética y el know-how de Olivier Lecomte ya le han permitido obtener más de 25 medallas en diversos concursos y seducir a cerca de restauradores angevinos, en los que se puede probar los encantos de esos rosados tensos o secos, estos grandes blancos secos altos en verano o estas anjou-aldeas fuertes y coloridos. La primera gama: La complejidad mágica, por las añuridades excepcionales, y destaca, en particular, el noble y poderoso Anjou Village Foulcos-Nerra (el constructor del castillo) o el Anjou blanco seco Jarret Montchenin, a la vez ample y complejo. La segunda: Expresión poética, se trata de los cuvadas únicamente vinificadas en los buenos anjésimos (anjou blanco, anjou-pueblos orígenes, coteaux-du-layon Les Gréfier). Por último, la última: Simplicidad ética, poniendo en particular en valor la muy original categoría "Pensar nature", una serie de vinos con bajo nivel de alcohol (10 grados), tratados en los 3 colores.
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