Gastronomía especialidades locales y vinos Parnay

En Parnay, Philippe y Agnès Porché le abren las puertas de su finca ecológica certificada para que descubra su saber hacer vitivinícola. Aquí honran vinos con nombres que recuerdan a la corte de la antigua nobleza: Troubadour, Page, Fou, Jouvencelle... ¡Una vinificación meticulosa les permite ofrecer hermosos y deliciosos vinos blancos, rosados y tintos y delicadas burbujas! Finalistas desde 2019 de los Trophées de l'oenotourisme, medallistas en 2020 y 2021, proponen varias actividades en torno al vino, lúdicas y pedagógicas.

El famoso Clos d'entre les Murs contiene muros perforados con agujeros por los que las vides acceden al sol para extraer las calorías necesarias para su maduración. Una visita muy agradable para un lugar que mezcla historia, geología, técnicas y placeres. Podrá degustar y comprar los vinos que aquí se producen, desde una maravillosa variedad de saumur-champigny, el Clos du Château, que hará las delicias de los amantes de las notas de regaliz, hasta el famosísimo vino blanco seco, el Clos d'entre les Murs, de gran riqueza, que posee una nariz muy afrutada y ligeramente amaderada. ¡Grandes vinos!

Elegante finca en la ladera de una colina con impresionantes vistas del valle del Loira. En magníficas bodegas trogloditas, podrá degustar sabrosos vinos que han ganado varias medallas a lo largo de los años. Cabernet Franc y Chenin son los principales productos de la finca. Todos los vinos de Saumur-Champigny, como el Clos du Moulin, ofrecen un abanico de placeres gracias a las buenas técnicas de vinificación. Predominan los sabores sedosos y afrutados, pero siempre se encuentran las notas minerales de este terruño calcáreo del Saumurois. ¡Qué vinos más bonitos!

Edouard Pisani-Ferry. A orillas del río Loira, a la derecha de la ciudad, dominando en el sentido Saumur-Montsoreau. Magnífico lugar que el de Tardó, pequeño castillo delicado instalado en la ladera de la colina, compuesto por un cuerpo de Logis macizo recubierto de cuatro torres de sección cuadrada, íntimamente encaschado en la roca rubia y luminosa de la cáscara. Edouard Pisani es el descendiente de una gran familia y sus predecesores se instalan históricamente aquí desde 1655. Era una residencia del Secretario Personal del Rey Luis XIV, que a lo largo de los siglos albergaba muchos antibonapartidistas, republicanos y resistentes, así como muchos ministros o diputados. Las 24 hectáreas suministran al castellain viñero tres hermosas cuvadas de champiñón. El "Tardado", elevado en cubas inox en lo esencial. Más poderosa, el cuvée Ferry es elevado en barricos y embotellados en la segunda primavera siguiente a la cosecha. Este personaje apto es una figura local que anima a su manera a la actualidad local y vitícola al documentar y compartir sus reflexiones sobre la metafísica, la psicología, la política, los hechos sociales, y se hace el «corresponsal local» de la actualidad enológica y ecológica con humor y clarividencia.

Hemos aprendido:

1/saumur blanco 2005 los fresnet. GOLPE DE CORAZÓN: un vestido amarillo claro y una nariz de pesca blanca con un toque de miel y limón que le da una longitud extravagante. Una buena mineralidad y un equilibrio bien controlado. Sugerencias de acompañamiento: Lotte aux zestes de naranjas confitadas.

2/saumur-champiñón 2005 Château de Tardado a 7,50 euros.

GOLPE DE CORAZÓN: para los más golosos será un encanto, redondeado, de frutas reglizadas, notas de tabaco rubio y miel. Un bonito vino. Sugerencias de acompañamiento: Piccata de ternera o enrollada de ternera con champiñones rellenos.

3/saumur-champiñón 2004 Quintón a 17 euros. golpe

DE CORAZÓN: un bonito vino guardián cuyas notas se prolongan en boca sobre una estructura bien equilibrada. Sugerencias de acompañamiento: torneo Rossini.