Los cuchillos de engorde en pocas palabrasDe la cepa de 100% chillón, los castillos de engorde son vinos dulces de mullidos. Se les compra por su frescura y su mineralidad. No deben ser ni pesados ni padecidos, pero deben dejar en boca un frescor casi mentado, como los cuchillos de la loire y los cuchillos de salmur y, a diferencia de la mayoría de los lechos, una punta de vivacidad. Podrás degustar en aperitivo o lejos de las comidas y del rigor de postre, por ejemplo en un pastel de chocolate. Los curiosos se interesarán por lo que parece ser una herejía: granos nobles con cuchillos de altitud. ¿Por qué no? Además, algunos viticultores excelentes en la materia. Véanse los pocos elementos de respuesta sobre las razones de la frescura casi sistemática de estos vinos un poco más lejos a "Juigné-sur-Loire y municipios circundantes" un poco más abajo.

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