Restaurantes Cholet

Karine et Lilian Grimaud nous accueillent dans leur jolie salle aux tons doux pour nous servir une cuisine de saveurs, inventive et généreuse, qui suit harmonieusement la course des saisons. Sans atteindre les menus confiance à 50 € et harmonie, avec les vins, à 62 euros, le palais trouve son plaisir dans des accords inattendus, comme les yeux à l'équilibre des compositions. Le menu retour du marché (15 € et 18 euros) nous a régalé d'un gratin d'andouille et pomme de terre au munster (accompagnée d'une salade mixte fleurie, quelle délicatesse !), suivi d'un filet de perche rôti à la pistache, poêlé de pleurotes, puis d'une tranche de brie doré au miel, mélange de salade et de noix. Belle conclusion en forme de poire pochée au vin, gratinée façon pain d'épices. On sent que le chef se régale à ses fourneaux. Nous aussi.

Assurément la brasserie de Cholet, installée dans un bâtiment de caractère, au coeur du centre-ville. Sa terrasse en fait le lieu d'où on voit tout ce qui bouge et où il faut être vu ! Déco 1900 pour ses deux salles ; rien que du très classique dans l'assiette, même si le grill, à l'étage, promet d'excellentes viandes annoncées au menu du jour.

Pour entrer, tirez sur le sabot qui tient lieu de poignée. La salle n'est pas très grande (une dizaine de tables) et décorée, comme il se doit, d'illustrations marines. L'accueil est discret et attentif et la carte présente un choix intéressant de salades, galettes et crêpes. Le client créatif pourra même composer la galette de son choix parmi une gamme d'ingrédients proposés (de 4,30 € pour un ingrédient à 9,90 € pour 7 ingrédients). Mais celles du chef sont tout aussi originales et copieuses, comme la galette aux queues de gambas grillées au beurre salé sur lit de ratatouille (10,50 euros). Quant à la crêpe créole, elle fait danser les papilles avec son coulis de chocolat et ses larges copeaux de noix de coco !