Brézé, esta enigmática fortaleza, situada en los límites de Maine-et-Loire, cerca de las ciudades de Deux-Sèvres y Touraine, contiene no sólo un castillo único en Europa sino también un terroir especial. Durante siglos, la tierra circundante ha sido el hogar de las vides, que aquí extraen una particular mineralidad de un suelo que contiene algo más que toba. Arcilla, marga, sedimentos marinos, venas de roca cristalina, alteraciones de rocas metalíferas, son algunas de las riquezas que constituyen la base alimenticia de las vides bajo esta latitud. Los vinos blancos secos de Brézé, hechos de la única variedad de uva Chenin, son todavía conocidos por su fuerte tipicidad. Algunas personas apreciarían que un AOC reconociera algún día sus particularidades. Hay que decir que Arnaud Lambert (Domaine Saint-Just) que dirige las viñas del château o Julien Fouet o Amélie Neau (ambos establecidos en Saint-Cyr-en-Bourg), por nombrar sólo algunos, producen salmueras blancas con fuertes mineralidades que les dan un equilibrio casi insolente. Empuja el corcho hasta estos jóvenes entusiastas, y "emborráchate" con su ya gran conocimiento!
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