UN PAVÉ DANS LA VIGNE

A dos pasos de la plaza Viarme, en su continuidad, tomando la pequeña calle de un solo sentido de este agradable barrio de los Hauts Pavés, es en el número 46 de la calle donde recomendamos hacer una parada, para una pausa a la vez gastronómica y enológica. Aquí no hay peleas, no se tiran adoquines al estanque sino a la viña Este juego de palabras es sin duda un guiño al amor por el buen vino que encarna aquí Barbara, que dirige la bodega, y que también está al servicio, asociada a Rémi su otra pasión en la vida, él mismo chef. El terruño, las piedras, la tierra (¿el pavimento?), una selección de proveedores de calidad para una buena cocina de bistró y ¡se gana! Y como el restaurante es también una bodega, es posible degustar estas hermosas botellas in situ o llevárselas durante el afterwork Durante la semana, a la hora de comer, incluidos los sábados, Rémi nos deleita con sus fórmulas bistronómicas: podemos disfrutar de raviolis de pato, tartar de atún, pulpo a la parrilla que domina a la perfección. El "bon manger" es también un menú de especialidades del chef, como su foie gras con pommeau de Bretagne o gravlax de salmón, o el VG, un curry de frika (pastel de patata) y kasha (trigo sarraceno tostado). Los gourmets pueden probar el fondant de chocolate. La Bodega es el nuevo lugar para disfrutar de las copas después del trabajo y descubrir los vinos de Bárbara, que recomienda con el deseo de democratizar y explicar los orígenes: vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. Nos habla de sus favoritos y le gusta tematizarlos: vinos para la vida cotidiana, vinos festivos, vinos de los viticultores. Chinon, Borgoña, pero también Chablis, Sancerre y, por supuesto, vinos de la región del Loira. ¡Una pasión "de alta gama" en esta rue des Hauts-Pavés! Por descubrir