CAPKAO CHOCOLATIER

En el barrio de Graslin, Capkao ha puesto sus miras en el cacao, incorporando la experiencia y el talento de dos socios complementarios, el pastelero Nicolas Riveau y el chocolatero Anthony Bourdillat (hijo del chocolatero angevino Stéphane Bourdillat). Estos dos apasionados se conocieron en la escuela Valrhona, donde ambos eran monitores. La idea de este bonito establecimiento, que es a la vez un laboratorio y una boutique donde descubrir sus deliciosas y creativas creaciones, surgió de sus experiencias en algunos de los mejores restaurantes del mundo (incluido el Crillon con Christophe Adam). Su marca Capkao ofrece una amplia gama de tabletas de chocolate (incluidas las gourmet de chocolate blanco y frambuesa), cremas de chocolate para untar, deliciosos beketés (pequeños dulces de chocolate elaborados con maíz, chocolate negro, etc.), pralinés y ganaches, como Souvenir d'enfance (ganache de yogur de vainilla con frambuesa confitada), Original (praliné de sésamo negro con jengibre fresco) y Breton (praliné de trigo sarraceno). En cuanto a la repostería, le encantarán el flan cremoso de vainilla, la pavlova, el financier de chocolate y los pasteles con nombres evocadores: Cap sur l'Ardèche, que lleva castañas, o Cap sur les States au chocolat. La acogida es calurosa, y Nicolas y Anthony se toman el tiempo de explicar sus conocimientos. Buenas noticias: L'Atelier Capkao abrirá sus puertas en 2022. Ahora se pueden reservar clases de pastelería y chocolatería para un máximo de 3 a 8 personas. Serán dos horas y media de convivencia. Y, por supuesto, ¡podrás llevarte a casa tu propia creación! Anthony imparte las clases de chocolate y Nicolas las de pastelería.