Cómo llegar y contactar
Ahumado artesanal donde se honra la tradición y el saber hacer para ahumar salmón, trucha, bonito o eglefino.
La pequeña rue des Gouverneurs, al pie de la catedral Sainte-Marie de Bayona, está perfumada con el aroma de la madera ahumada, más concretamente de las virutas de madera de plátano utilizadas para fabricar palas (raquetas de caza vascas). Esta madera es la que utiliza Cédric para ahumar el salmón escocés Label Rouge, la trucha Baïgorry, el bonito, el eglefino y el pulpo. En su taller-boutique, también prepara gravlax de salmón escocés etiqueta roja, la especialidad de la casa.
Para más información
Información y horarios en DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
Abierto de martes a sábado de 9.30 a 13.00 y de 15.30 a 19.00. Productos locales y etiqueta roja.
Mensaje del propietario
La tienda DUPLESSIS le propone su salmón ahumado fresco y su salmón Gravelax.
Utiliza exclusivamente salmón escocés Label Rouge.
Todas las etapas de la producción se realizan in situ.
Salazón, secado y ahumado.
La sal procede de Salie de Béarn.
La fábrica Palas ALZA, con sede en Bayona, suministra las virutas y el serrín.
Su tienda también ofrece toda la gama de productos de la fábrica de conservas JEAN DE LUZ, con sede en Ciboure.
Una selección de vinos y vodka, tiene todo lo necesario para pasar un rato agradable.
Opiniones de los miembros sobre DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
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Merci Monsieur Duplessis pour ce bon moment, votre chaleureux accueil, vos conseils de passionné et professionnel et pour cette fabuleuse truite qui fond en bouche et illumine les papilles !