Los descubrimientos arqueológicos apuntan a la existencia de asentamientos en Asson mucho antes de la Edad Media. En el sitio de la ciudad se han encontrado pedernales tallados que datan del Paleolítico. Los azulejos romanos también prueban una presencia sedentaria en el período galo-romano. La ciudad actual está construida sobre el plano de las bastidas típicas de las ciudades nuevas de la Baja Edad Media, en el siglo XII. Sin embargo, los rastros de la propia bastida apenas son visibles en el suelo. En el siglo XV, las fraguas son creadas por Jean de Molou en el territorio de Asson. Este se convierte en un cruce comercial, para la trashumancia pero también especialmente para el transporte de mineral de hierro. En el siglo XXI, la trashumancia es una práctica clave desde el punto de vista medioambiental (gestión de biotopos). La comuna tiene un castillo, el Château d'Abère (o Château Luppé). La historia de esta es tortuosa: una abadía secular, fue propiedad de un oficial protestante de Jeanne d'Albret durante las Guerras de Religión en 1569. Este último fue asesinado con su familia por los católicos. El edificio pasó entonces a manos del gobernador de Nay, cercano a la familia del rey Enrique IV. Su hijo vendió el castillo en 1662 a la familia de Gassion. Con la Revolución Francesa, fue vendida de nuevo, cambiando de nombre, para finalmente caer en manos de la familia Luppé hacia 1850, heredera por matrimonio del último comprador. El vizconde Gastón de Luppé, escultor que realizó en bronce dos bustos de la "Francia victoriosa" colocados en el monumento a los muertos de Asson y Arles (en las Bouches-du-Rhône), cedió el terreno de su propiedad a la comuna en 1921. Actualmente, sus cuatro hijos comparten el castillo en propiedad conjunta.

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