¿Qué sería de Saint-Omer sin las marismas? La explotación de las marismas se remonta a más de diez siglos atrás, cuando los monjes drenaron las aguas insalubres para hacerlas utilizables por el hombre. Basta con alejarse del centro para comprobar que las apacibles corrientes de agua son parte integrante del paisaje y de las casas construidas a lo largo de la costa, unidas a la carretera por un pequeño puente individual y a veces personalizado. Además, la horticultura se considera la verdadera especialidad de la ciudad. Cabe señalar que la marisma puede descubrirse haciendo senderismo, pero también en crucero o en barco, que puede alquilarse en varias empresas.

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