COUTEAU BASQUE

Abierto todo el año de martes a sábado de 9 a 12 y de 14 a 18 h. Suelen celebrar regularmente exposiciones en el taller. Tienda online.

Couteau basque es la empresa de cuchillería vasca que fabrica el auténtico cuchillo vasco y su hoja de acero forjado.

Anglet en el País Vasco

El País Vasco es conocido por su jamón de Bayona, sus juegos de pelota en los frontones de los pueblos, sus alpargatas de Mauléon y su pimiento de Espelette, pero ¿sabía que los cuchilleros trabajan allí desde el siglo XIII?
En los siglos XIV y XV gozaban de una gran reputación, sobre todo por sus navajas y cortaplumas mencionados en los inventarios de la nobleza. Pero tuvieron su momento de gloria con la invención, en el siglo XVI, de la bayoneta, un arma que primero se llamó "cuchillo de Bayona". El regimiento de fusileros, bajo el mando de Luis XIV, fue el primero en ser armado con estas bayonetas.
Los maestros cuchilleros de Bayona estuvieron afiliados durante varios siglos al gremio de los Faures (herreros en gascón), uno de los tres gremios más importantes de la ciudad, antes de crear su propio gremio en 1693
320 años después, Christophe Lauduique, cuchillero artesano, perpetúa la tradición de los cuchillos vascos. Este experimentado coleccionista, que creó el taller Lames de Sames-Couteaux du Pays Basque en Anglet, se introdujo en el mundo de la cuchillería publicando dos libros que se han convertido en obras de referencia para todos los amantes de las bellas hojas: "Couteaux pliants de nos provinces" Volumen 1 y Volumen 2. En la actualidad, fabrica numerosos modelos del País Vasco y presenta una colección de más de 1000 cuchillos regionales de forma gratuita
Kittof (Christophe en euskera) se ha especializado, naturalmente, en la fabricación de los llamados cuchillos "de dos uñas". Estos cuchillos, sencillos pero de gran calidad, se encontraban ya en el siglo XIV por todos los Pirineos. La ventaja de estas navajas plegables sin muelle radica esencialmente en su precio. Aunque estas creaciones siguen siendo artesanales, la sencillez de su fabricación permite un coste razonable para un uso cotidiano y es de gran importancia para este artesano, que se define como un cuchillero del Pueblo. No veo ningún mensaje político en esto, sino el deseo de hacer cuchillos para todos. Otro interés de estas navajas tradicionales es su ligereza, entre 40 y 50 gramos para una navaja de tamaño medio, lo que permite "olvidarla" en el fondo del bolsillo