Productos golosos – Vinos Aire-Sur-La-Lys

La ville d'Aire-sur-la-Lys regorge de spécialités culinaires. La boulangerie familiale Fievet tenue par le père et la fille est l'un des rares commerces de cette cité à vous proposer la mastelle. Ce petit gâteau sec de type sablé et de forme ovale, fait, entre autres, d'amande en poudre, de cassonade et de fleur d'oranger, a été inventé par un certain Cyrille Faes il y a plus de deux cents ans. C'est l'office de tourisme qui décida, il y a dix ans, de relancer sa fabrication avec l'aide des pâtissiers de la ville. La mastelle se déguste avec un petit café. Vous verrez, vous ne serez pas déçu ! Les deux autres spécialités de la maison sont le Vauban (génoise, crème au beurre et au kirch, meringue, crème au beurre pralinée ; en finition glaçage chocolat ou poudre chocolat) et le Créquillon (crème légère pralinée, croquant praliné, mousse chocolat caraïbes, biscuit amandes et biscuit daquoise).

Au comptoir du Lys, maître torréfacteur depuis 1922, vous trouverez 3 gammes de cafés : Le café du ch'ti, le café du comptoir et le café Lysor. Leur café est torréfié sur place, chaque semaine, dans cette manufacture traditionnelle ouverte à tous les visiteurs (groupe uniquement). On y découvre le processus de torréfaction lente du café, depuis le grain de café vert jusqu'au conditionnement artisanal. La visite se termine par un passage obligé par la boutique où l'on ne trouve pas que du café : thé et autres gourmandises régionales y sont en vente.

Patrick Fumery pourrait presque entrer au patrimoine local tant son travail est reconnu ! Son andouille d'Aire s'apprécie cuite, crue ou fumée. Elle se déguste la peau retirée, en apéritif sur de petites tranches de pain tartinées de beurre salé, en hors-d'oeuvre, ou en plat principal. Si vous appréciez une bonne viande savoureuse à souhait, bien fraîche, avec des tranches taillées sur mesure, alors vous avez trouvé la bonne adresse !