LA RIPAILLE

Es una hermosa historia que comenzó en la antigua cervecería de La Villette. Nathalie y Christian Vandenbussche, que dirigían el restaurante del Club Náutico en el puerto deportivo, se han hecho cargo de este cartel situado en una zona - hay que decirlo - poco turística. El establecimiento es, sin embargo, "inratable", se encuentra en la esquina de la Avenida de la Villette y la Rue du Banc-Vert. ¡Cuando empujas las puertas, todo ha cambiado! Los propietarios han repensado toda la decoración con gran gusto y sentido del detalle hasta los cubiertos. Cuando llegan los platos, uno se intriga por el contenedor antes de ser llevado por el contenido. ¡El nombre de La Ripaille no ha sido usurpado! Aquí todo es generoso, la bienvenida, el plato y las líneas del menú que te hacen salivar. El establecimiento, cuyo lema es "Smout (manteca de cerdo en flamenco) en confit", muestra una unión entre la cocina del Norte y del Suroeste: chuleta de cerdo ibérico de la abuela, croquetas de gambas, filete de atún rojo con sésamo y zumo de cítricos, filete de salmón con chorizo... (Atención, el menú cambia cada quince días.) Su logotipo es una mezcla de lúpulo y guindilla de Espelette. Los jefes están decididos a revitalizar el viejo distrito de los mataderos. En invierno, se prefiere el primer piso. Si está de paso por Dunkerque, el establecimiento está a 3 minutos de la A16.