Es una ciudad medieval en un entorno verde En su origen, Caylus era un castrum mencionado ya en 1176, formado por un pueblo agrupado en las laderas que rodeaban su castillo, dominando el valle de la Bonnette. A mediados del siglo XIII, el conde de Toulouse transformó Caylus en una auténtica bastida, creando una carretera ancha y recta sobre los antiguos fosos, bordeada de nuevos barrios. Caylus cuenta con numerosos edificios declarados Monumentos Históricos, y ofrece una riqueza innegable de tesoros por descubrir paseando por las callejuelas medievales que se aferran a la ladera de una colina rocosa de la que emergen los restos del castillo.

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