Antiguamente fortaleza en las puertas de Albi, Saint-Juéry conoció su momento de gloria en el siglo XIX y XX, gracias a sus acerías renombradas. Hoy, ciudad de descanso y turismo gracias al museo del Saut-du-Tarn, cuenta con unos 6800 habitantes. Situado en la antigua central hidroeléctrica, clasificada como monumento histórico, el Museo del Saut-du-Tarn hace hoy la fama de Saint-Juéry, con más de 200 años de historia industrial (Sociedad de Altos Hornos, forjas y acerías del Saut du Tarn). Esta antigua fábrica tenía como peculiaridad ser una de las únicas empresas en Francia que experimentaron la mayoría de las técnicas de acero.

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