Hoy en día, la fama de Lautrec está ligada a la del pintor Henri de Toulouse-Lautrec, descendiente de los vizcondes de Lautrec, y al cultivo del ajo rosado, pero su historia se remonta mucho más atrás. Fundado en el año 940, el lugar fue ocupado primero por una tribu celta y luego por los romanos. Según los historiadores, la fundación de su vizcondado se remonta al siglo X, cuando Bernardo, vizconde de Albigensia, dividió sus tierras entre sus dos hijos: Atón, con el título de vizconde de Albigensia, para la parte norte, y Sicard I, vizconde de Lautrec, para el sur. Esta nueva dinastía reinó en el territorio durante siete siglos. Esta tierra privilegiada conoció grandes periodos de agitación, especialmente durante la Guerra de los Cien Años y las Guerras de Religión. Sólo se conservan tres puertas del recinto fortificado, y los restos de la ciudad son testigos de sus diversos cambios. Hoy en día, este floreciente centro agrícola ofrece una parada tranquila en el corazón del Pays de Cocagne. Uno se queda aquí para recargar las pilas en un entorno natural preservado o para aventurarse en su entorno, rico en mil años de historia. Los que tienen gusto por las cosas más finas de la vida también vienen aquí a disfrutar del mercado y a irse con los hermosos dientes de ajo rosa de Lautrec. Se ofrecen numerosos eventos como la Fiesta del Pan y el Gusto, la Fiesta del Ajo Rosa, la Fiesta de Agosto, la Venta de Garajes, la Fiesta de los Zuecos y los Oficios Antiguos, el Pinceaux de Cocagne y OutiLautrec.en este pueblo, que es uno de los más bellos de Francia y un Sitio de Sabor Notable, no tendrá más remedio que elegir

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