Conocido como el Balcón de Languedoc, Giroussens es especialmente conocido por su cerámica. Rica en agua, arcilla y madera, su naturaleza explica el importante desarrollo de esta actividad desde el siglo XIII y la prosperidad de sus fabricantes hasta el siglo XIX. El final de este periodo estuvo marcado por el uso abusivo del bosque y numerosos pleitos. Con el tiempo, redujeron el número de alfareros hasta desaparecer en 1870 con la muerte de Minotte Cadaux. En los últimos treinta años, la actividad se ha reactivado con la creación del Mercado de Alfareros y la inauguración de la Casa de la Cerámica Contemporánea.

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